前街咖啡爲你檢索到以下與「曼特」相關的內容
新鮮研磨一直是衝煮咖啡的儀式感，因為只有現磨的咖啡才能夠保證咖啡的風味不流失，但對於一些人能夠快速的衝泡又美味咖啡就更為看重，這就是掛耳咖啡存在的意義。很多人覺得喝掛耳咖啡不專業，前街覺得大可不必這麼
閱讀全文 →
很多人以為掛耳咖啡只有一種，其實不然，它跟手衝一樣，可選擇的類型有很多，大致可以分為幾大類：花香型、果香型、醇厚型，了解這個，我們就能從中找到適合自己的掛耳咖啡了。花香型一般採用中淺烘焙，表現出茉莉、
閱讀全文 →
咖啡豆中的酸度不是指 PH 值，而是與醇厚、香氣、甜味、苦味和餘味一起構成的基本口味特徵之一。酸度一般與咖啡豆的烘焙度有關，也與其產區風味有一定聯繫，很多人不接受太酸的咖啡，因為覺得口感過於刺激，那麼
閱讀全文 →
更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）冰滴咖啡一直以來都是前街咖啡（FrontStreet Coffee）裏銷量很不錯的咖啡。特別實在夏季，前街的咖啡師都會每天製作冰
閱讀全文 →
眾所周知，不同烘焙程度的咖啡豆因為特性上的區別，所以在衝煮它們時我們會用到不同的萃取參數，目的是為了能將它們的美味及特點最大程度地釋放出來。而除了水溫、研磨、比例、時間等參數以外，衝煮咖啡時使用的濾杯
閱讀全文 →
咖啡豆在烘焙的過程中，會不斷進行焦糖化反應和美拉德反應。其中，焦糖化反應讓更多的糖類物質出來，帶給咖啡如巧克力般甜香；而美拉德反應形成了大量的吡嗪化合物，這是巧克力中含量最豐富的香氣化合物，它賦予了巧
閱讀全文 →
咖啡豆在烘焙的過程中，會不斷進行焦糖化反應和美拉德反應。其中，焦糖化反應讓更多的糖類物質出來，帶給咖啡如巧克力般甜香；而美拉德反應形成了大量的吡嗪化合物，這是巧克力中含量最豐富的香氣化合物，它賦予了巧
閱讀全文 →
有這麼一種咖啡，從上個世紀開始，它就被譽為咖啡界的黃金。之所以被稱為黃金不無道理，因為它在當時的價格就已經非常昂貴，即便到了瑰夏稱王的今天，它的價格也依舊居高不下。而它，就是大名鼎鼎的--貓屎咖啡。
閱讀全文 →
掛耳跟手衝一樣，都是通過往咖啡粉裏注入熱水並萃取得到，所以用什麼咖啡豆，將直接決定了一杯美式黑咖啡是什麼的味道。咖啡豆是根據產區的風味特點來決定烘焙程度。由於咖啡中的有機化合物賦予了許多酸性品質，因此
閱讀全文 →
掛耳跟手衝一樣，都是通過往咖啡粉裏注入熱水並萃取得到，所以用什麼咖啡豆，將直接決定了一杯美式黑咖啡是什麼的味道。咖啡豆是根據產區的風味特點來決定烘焙程度。由於咖啡中的有機化合物賦予了許多酸性品質，因此
閱讀全文 →
意式咖啡的油脂，那層浮在濃縮液表面的金黃綿密泡沫，是一杯好咖啡的視覺名片。油脂厚不厚、質地均不均勻，直接影響了拿鐵的拉花效果和濃縮的口感層次。選對豆，油脂就有了基本保障。拼配基底豆是油脂表現的根基。拼
閱讀全文 →
不知道大家有沒有發現，我們在很多咖啡店裏看到的美式，幾乎都是深烘焙的，它會帶着豐富的油脂和醇厚的口感，喝起來是巧克力、焦糖、堅果、烘烤類的香氣。那麼如果我們在家自己做，應該選什麼咖啡豆，怎麼做才好喝呢
閱讀全文 →
家用美式機是很多人第一次做咖啡都會買的設備，但大家入手後卻不知道買什麼咖啡豆，應該選深烘還是淺烘，意式拼配還是手衝單品豆呢？今天就給你列個清單吧~ NO.1 前街花魁咖啡豆 前街花魁風味：花香，奶油草
閱讀全文 →
百元以內的咖啡豆，可以先從土地帶來的性格入手。非洲豆常有明亮果酸與花香，中南美豆更容易呈現堅果、焦糖和柔和甜感，亞洲豆則常見草本、香料與厚實質地。了解這條風味脈絡，面對一排豆袋時，便能先找到適合自己的
閱讀全文 →
SOE把單一產地的性格集中進一杯濃縮裏，烘焙深淺便像調節聚光燈：淺一些，果酸、花香與地域辨識度更靠前；深一些，熟糖香、稠度和回甘更突出。決定方向時，與其只盯包裝上的烘焙標籤，不如先理解咖啡生長地原本擅
閱讀全文 →
每當有顧客面對滿黑板豆單猶豫不決時，前街都會適時問上一句：「需要幫你推薦一下嗎？平時喜歡喝酸的還是苦的呢？」曾遇到過剛接觸咖啡的客人反問前街：「為什麼咖啡有酸有苦的？這是由什麼決定的？好像你們苦味咖啡的選擇很少？」在我們印象中，埃塞、肯雅的咖啡豆是酸的，藍山、曼特寧這些咖啡豆是苦的。但實際上，咖啡的酸與苦並不受地域限制，而是與烘焙程度有關。在咖啡烘焙中，有一個專業術語叫「發展期」，指的是一爆開始
閱讀全文 →
在昨天前街的《如何做到完美悶蒸》這篇推文發佈以後，就有朋友好奇這樣一個問題--「手衝咖啡能不能不要悶蒸呢？」毋庸置疑，這當然可以！但是呢，這個「可以」是需要具備有一定條件的。首先我們需要明確一點，那就
閱讀全文 →
咖啡豆進入意式系統後，產地個性會被壓力與濃度放大：埃塞俄比亞的花果氣息顯得輕盈，哥倫比亞的焦糖甜容易形成平衡，曼特寧則帶來厚度與深色調。想兼顧價格和日常表現，可以先判斷自己更在意香氣、甜感還是飽滿觸感
閱讀全文 →
説到咖啡的排行版，或許説咖啡價格排行版這樣會比較合適點，為什麼呢?前街認為，咖啡的都是有價格的，可以明確的按價格來排行，比如説：前街藍山咖啡、前街巴拿馬瑰夏咖啡、前街貓屎咖啡等等都是世界上最貴的咖啡之
閱讀全文 →
不同產區、處理法、品種、烘焙度的咖啡有着不一樣的風味口感呈現，因此可以適合很多對愛酸和不愛酸的人們選擇。不少人認為酸的咖啡喝起來比較刺激，於是就開始尋找口感不酸的高品質咖啡豆，那麼作為消費者的我們，可
閱讀全文 →第一時間收到豆款上新、手衝技巧、新品特惠與杯測筆記
掃碼關注前街咖啡網志
