溫度 - 搜索結果_前街咖啡09月17日更新

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萃咖啡，手柄該選無底還是分流？

現在我們購買的咖啡機通常會附送有兩個手柄，一個是被戲稱為「牛角手柄」的分流手柄，一個則是不帶有任何導流嘴的無底手柄。很多朋友在使用時會感到糾結，因為關於無底和分流哪個更好的爭執在網絡上尋常可見，到底哪

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冰手衝咖啡的製作非常簡單！通過使用冰塊，將熱水衝出來的熱咖啡在短時間內迅速降溫。因為口感清爽、味道活潑，冰手衝成為了一些朋友的心頭好。但有不少朋友發現，不同店家對於冰手衝的製作方法都有着各不相同的堅持。説來也蠻好玩，因為他們的堅持並非放在萃取參數上，而是冰塊的加入順序！「先放冰，後萃取」，是大多數咖啡店採用的冰手衝製作流程。但也有不少咖啡店使用的是「先萃取，後加冰」這樣一套製作方式。於是乎，不少朋

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冷萃咖啡粉水比｜冷萃咖啡有哪些風味特點？冷萃咖啡粉用什麼水衝泡？製作冷萃咖啡的咖啡研磨度多少合適

夏天的到來，網紅冰咖啡就會被人想起了。確實，在這炎熱的夏天裏，來一杯冰咖啡，瞬間變得清爽起來了。今天前街要和大家講的冰咖啡就是冷萃咖啡了。冷萃咖啡成了上班一族的喜愛，為什麼這樣説呢?前街認為冷萃咖啡之

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咖啡生豆儲存｜咖啡生豆包裝方式是什麼？咖啡生豆保存溫度濕度生豆保存期限介紹

直到近幾年，所有的咖啡豆都是用麻袋包裝，用集裝箱進行運輸的，在咖啡豆經處理後的幾個月才能到達烘焙商。烘焙商和進口商如果偶爾想要杯測來自原產地的咖啡豆，或者是品嘗一下「運貨前的樣本」，收到的卻會是被儲藏

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冰咖啡種類｜冰滴咖啡冷萃咖啡和冷泡咖啡各有哪些口感特點區別？咖啡新手如何製作冰滴和冷萃？

五月份了，夏天也到來了。炎炎夏日的廣州，即使是下了雨，還是那麼的悶熱，沒有一杯涼涼的冷飲，在這火爐一般的廣州真的沒有勇氣活下去。所以最近也多了很多小夥伴來到前街咖啡（FrontStreet Coffe

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這些步驟沒做好，再甜的拿鐵也會苦！

眾所周知，拿鐵是一眾意式咖啡裏最不苦的咖啡了（不加糖的）。因為它加入了大量的牛奶中和掉了苦味，所以相對於其他的咖啡來説會更甜一些。而當我們從一杯拿鐵裏喝出了比較明顯的苦味時，相信有不少朋友會將問題歸咎於「濃縮沒有萃好」。這並不無道理，畢竟在大多數時候，問題的始作俑者就是濃縮。但有些時候，拿鐵喝起來帶着明顯的苦感還真不怪濃縮和萃取！因為在製作過程中的一些細節，也左右着咖啡的表現。例如，牛奶和咖啡，沒

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什麼是「油洗咖啡」？咖啡怎麼「油洗」？

在特調咖啡的領域中，咖啡師們經常會用到各種奇奇怪怪的技法來給咖啡提質增味，例如前街經常會分享到的能將牛奶處理至透明的「奶洗法」，就是其中一個比較常見的案例。而除了奶洗以外，還有許許多多其它類似的方式

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為什麼熱美式咖啡喝起來很苦？熱美式和冰美式比例濃度區別怕苦喜歡甜感高選哪種咖啡豆合適？

有人曾説，在苦這件事上，熱美式和中藥是沒有區別的，如果硬要找出不同的地方，那就是中藥還能刷醫保，而熱美式卻要自己買單。本質上來講，冰美式和熱美式其實都屬於意式濃縮稀釋後的黑咖啡，但大家對熱美式的印象卻

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三溫暖手衝法，究竟怎麼個衝？

在咖啡衝煮的世界裏，除了豆子本身，有三個主要的變量影響着萃取階段，即研磨度、水溫、粉水比例，這也是大家最常用到能快速調整一杯手衝咖啡的參數。奉行着保險的原則，比起另外兩個因素，水溫一般是我們「常年不變」的固定值，要麼用低一點的88℃，要麼採取高一點的93℃，不然就取個中間值90℃，主打一個不出錯就行。但在一些衝煮冠軍眼中，水溫卻能成為他們調節咖啡風味的關鍵變量，利用兩個或三個不同的水溫進行分段衝刷

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