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美式咖啡可以説是最簡單的意式咖啡，因為美式咖啡的組成只有兩個部分，濃縮咖啡以及水，冰美式咖啡則多了冰塊。不過可別因為美式咖啡則放鬆，最簡單的部分也是最考驗技術的部分，美式咖啡往往是最檢驗一個咖啡師萃取
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想要做出好喝的冰滴咖啡，前街認為離不開以下三點：選用花果香型咖啡豆：由於冷萃咖啡是低溫、長時間萃取出來的咖啡，咖啡豆中更多小分子物質如花香、果酸等被萃取出來，大分子物質如單寧酸等苦澀物質則難以被萃取出
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冷萃咖啡即為 Cold Brew Coffee。將磨好的咖啡粉放入常溫水裏，浸泡萃取12小時後，將咖啡渣濾淨後獲得的咖啡液就是冷萃咖啡。它比起一般熱衝咖啡，咖啡味會明顯地濃、苦澀會更少、口感變得更順滑
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有人説，咖啡果實也是一種水果，叫做紅櫻桃。因為咖啡也是一種農作物，在某一種説法來理解，就是一種水果，只不過我們並不是「喫」它的果肉，而是「喫」它的果實。但比起果皮和果肉，咖啡種子蘊含的香氣物質要豐富得
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不難發現，如果上網購買咖啡豆經常會找到兩大類別，一個是濃縮咖啡豆，另一個就是其他咖啡豆，為什麼要將它特意分出來呢？答案就在製作方式上。製作標準的濃縮咖啡，首先要有一臺專業的意式咖啡機，讓研磨至非常細的
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無論你喜歡怎樣的烘焙風格和衝泡方式，前街認為參考一些購買咖啡的小竅門是值得且必要的。首先第一點，也是最重要的，就是要購買新鮮烘焙的咖啡豆，選擇產品要有清楚標示烘焙日期（不是有效日期或保質期）、有品牌信
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NO.1 選用新鮮的咖啡豆選擇任何一款咖啡豆之前，前街來教你判斷咖啡豆的新鮮程度。首先，選擇產品要有清楚標示烘焙日期（不是有效日期或保質期）、有品牌信譽、強調新鮮烘焙的專業咖啡烘焙業者選購。此外，優良
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好的咖啡要趁熱喝，那樣更能感受咖啡豐富的風味與口感，這是前街經常掛在嘴邊的口頭禪。 儘管直到現在前街還沒能完全擺脫短袖，但伴隨着秋冬步伐的臨近，在涼絲絲的室內空間下，剛萃好的熱咖啡才喝了沒一會兒功夫轉
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不管是清晨喚醒、午後提神，還是居家慢享，選對咖啡豆，就能咖啡館裏的美味搬到回家。今天為大家帶來一個全網口碑在線的咖啡豆品牌，並整理了出風味穩定且超值得回購的袋裝咖啡豆，讓新手不踩雷，老粉也能閉眼囤。口
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埃塞俄比亞擁有不少知名的咖啡產區，如西達摩（Sidamo）、耶加雪菲（Yirgacheffe）、古吉（Guji）、卡法（Kaffa）等，這些都是目前市面較為常見的埃塞咖啡產區，其中西達摩Sidamo有什麼特點呢？為什麼有人稱為西達馬Sidama?最初該地區的名字是Sidama，位於埃塞俄比亞南部。在19世紀末，埃塞俄比亞皇室入侵並吞併該地區，當時將該地方稱為Sidamo。因此，之後一段時候在該地區
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提到最受歡迎的咖啡品種，很多人會想起瑰夏（Geisha），尤其是種植在巴拿馬的瑰夏，因此在前街咖啡的豆單中，就有多款來自巴拿馬的瑰夏咖啡，而其中有一款瑰夏很容易引起注意，那就是90+Eleta，很多人會問90+是一個莊園嗎？在巴拿馬哪裏？生產的瑰夏有什麼特點？其實90+全名為Ninety Plus，是一家美國公司，是由Joseph Brodsky在2006年創立的。在2004年的時候，翡翠莊園使用
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單品咖啡有點酸是壞了嗎？為什麼單品咖啡有酸味？單品的酸味從哪裏來？ 一、酸味的來源：咖啡櫻桃果實（coffee cherry） 我想很多人根本不知道咖啡原本是長這個樣子的，就像一顆顆櫻桃，油亮油亮感覺
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天氣一熱，想喝冰咖啡的人立馬又多了起來。於是，簡單省事的冷萃也再度回到大家的冰箱裏，準備撐起一整個夏天。最近，好幾位剛入坑的新手來到前街門店打算買一些適合做冷萃的咖啡豆，順便諮詢有哪些低成本的製作方法
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經常購買咖啡豆的朋友，平時一定會關注咖啡品種，因咖啡品種是除了產區、處理法以外風味構成的重要因素。在埃塞俄比亞咖啡豆一欄上，最為常見的就是「Heirloom」，不過在近段時間，埃塞開始出現一些由一串數字組成的數字品種，如「74158」和「74110」等，那麼這些是什麼品種？眾所周知，埃塞是公認的咖啡發源地，並且該國擁有成千上萬種天然的咖啡品種，但由於品種繁多，鑑定分類的難度大，因此在埃塞出口的很多
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士多啤梨、茉莉花、薰衣草、柑橘、葡萄、杏桃、芒果、蜂蜜......這些都是我們經常能在研磨咖啡豆、衝泡咖啡時所嗅聞到的香氣。如果你是一位剛接觸精品咖啡的新手，那不出意外的話，你就會被這樣的「假象」所欺
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先來簡單的説一下虹吸壺的來源，虹吸壺發源於歐洲，起源比手衝還要早70年，在1830~1840年間，德國柏林的洛夫（Loeff）最先發明了玻璃材質、上下雙壺的虹吸萃取法並取得專利，後來經過法國、英國和德
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除了風味與口感，在品嘗一杯咖啡時，它的餘韻也是值得我們關注的一個表現。在前街的日常分享中，就有不少關於咖啡餘韻的描述，因為一杯咖啡的餘韻不僅僅與它的品質相關聯，同時也是一種非常獨特的體驗。 但相比於味
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咖啡的世界從來不缺創新，我們經常會看到不同原料的花樣玩法，比如同為椰子+咖啡的搭配，可以被拆分組合成各種不同的模樣，有椰子水+濃縮的椰青美式，有厚椰乳+濃縮的生椰拿鐵，也有椰子+冷萃的冰鎮特飲……總之
閱讀全文 →第一時間收到豆款上新、手衝技巧、新品特惠與杯測筆記
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