又淹了！為什麼衝咖啡時總是堵？

當你在衝煮咖啡的過程中發現熱水遲遲沒有滲透出去，即便超過了預估時間的大半，依舊還有大量的熱水留在濾杯裏。

閱讀全文 →

為什麼手衝悶蒸沒有「鼓包」？

常常有客人買了咖啡豆以後跟前街反應，為什麼自己衝咖啡悶蒸時總是鼓不起「漢堡」？是不是豆子不新鮮了？ 為了保證咖啡風味，前街發貨的咖啡豆均在5天內新鮮烘焙，大家拿到手有時候還需要養個兩三天再衝煮。

閱讀全文 →

咖啡過萃｜為什麼衝出來的咖啡會很苦？咖啡新手如何在製作手衝咖啡時避免出現咖啡過萃？

很多朋友在剛入門時總會面臨着過萃的煩惱！所謂「過萃」，就是指過度的萃取。在一顆咖啡豆裏可以被水溶解出來的物質大約佔總體的30%左右，雖然只有這麼多，但我們並不能夠將所有的東西全都溶解出來。因為裏面除了

閱讀全文 →

一招解決淺烘咖啡堵塞不下水的煩惱！

「堵了」、「寡了」、「苦了」、「薄了」，這些是在衝煮高密度的豆子時經常會發生的情況。很多剛入門的朋友都為此感到頭疼，因為無論怎樣調整，在使用這些豆子時總是很難衝出一杯好喝的咖啡。不是因為萃取時間過長而

閱讀全文 →

拉花圖案總是很小？試試這樣做！

雖然拉花並不講究以大為美，但是一個飽滿的圖案顯然更具張力。因此，很多博主在教學拉花的時候，除了強調圖案要居中，還有就是拉花圖案需要儘可能的大，也就是飽滿。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍而這也是很多剛入門的朋友會碰上的一道難題--拉花圖案做不大。要麼直接不出圖，要麼就是小到看起來有點「發育不良」。所以今天，前街就來分享一下是什麼導致的拉花圖案做不大，我們又應該如何改善這樣的問題

閱讀全文 →

萃濃縮總是噴濺，怎麼辦？

還記得前街第一次玩意式咖啡機時使用的是無底手柄，模仿着老師一頓操作後按下萃取鍵，看到第一滴濃縮緩緩落入杯中，心裏樂呵呵的以為這把穩了。可沒想到，垂直的液柱忽然向外噴出一條顏色很淡的細小水流，咖啡的流速也變得忽快忽慢……這時只聽到站一旁的老師説：又噴了是吧～（圖片為誇張手法～）為什麼濃縮液會突然噴射呢？首先我們要知道，一杯標準意式濃縮的萃取離不開三要素：細研磨、高壓強、短時間，也就是利用高壓讓熱水在

閱讀全文 →

衝出來的咖啡總是很苦？原因都在這裏！

很多朋友在剛入門時總會面臨着過萃的煩惱！所謂「過萃」，就是指過度的萃取。在一顆咖啡豆裏可以被水溶解出來的物質大約佔總體的30%左右，雖然只有這麼多，但我們並不能夠將所有的東西全都溶解出來。因為裏面除了

閱讀全文 →

手衝咖啡放涼了為什麼會變苦？熱咖啡和冷咖啡的味道有什麼區別哪個更好？風味辨識度高的單品咖啡豆推薦

「趁熱喝」，應該是很多朋友在日常生活中經常會聽到的一句話。不僅僅是家裏的長輩會勸你趁熱喝掉煲好的靚湯，就連一些咖啡師或者咖啡愛好者的朋友，也會在你品嘗熱咖啡的時候勸你趁熱喝完。為什麼呢？因為咖啡冷下來

閱讀全文 →

前街咖啡知識大全

多年來，前街公眾號一直保持着日更的發文節奏，在分享咖啡知識方面已經寫了大量的科普文章。內容從種子到杯子應有盡有，涵蓋的主題也事無巨細，一些你想到的沒想到的問題，前街都曾做過對應的闡述與解答。 而距離上

閱讀全文 →

為什麼水洗咖啡更酸？怎麼衝才甜？

在前街，近7成以上的咖啡豆採用了日曬或者水洗，而水洗豆總是給人一個「更酸」的印象，這是為什麼呢？ （日曬、蜜處理、水洗） 歷史上，最古老的咖啡生豆處理方式是傳統日曬處理，簡單來説就是直接把新鮮的咖啡果

閱讀全文 →

死貴死貴的咖啡豆，怎麼衝不浪費？

或許很多人有過這樣的經歷：在剛接觸咖啡的時候，就收到了來自身邊發燒友送的昂貴咖啡豆，儘管自己對它們並不了解，但看到信息卡上有許多諸如「TOH」、「BOP」、「CoE」、「生豆競賽」、「第……名」、「冠

閱讀全文 →

為什麼衝咖啡有的下水快有的下水慢？

如果你經常看前街的文章，那麼應該對「2分鐘」這個衝泡時間不會太陌生，它是基於過往無數萃取經驗得到的參考數值，能輔助我們判斷流速的快慢。 最近有個朋友在前街門店買了一堆不同類型的豆子，好奇地問道：他每次

閱讀全文 →

為什麼衝咖啡有的下水快有的下水慢？

如果你經常看前街的文章，那麼應該對「2分鐘」這個衝泡時間不會太陌生，它是基於過往無數萃取經驗得到的參考數值，能輔助我們判斷流速的快慢。 最近有個朋友在前街門店買了一堆不同類型的豆子，好奇地問道：他每次

閱讀全文 →

太新鮮的咖啡豆要怎麼衝才好喝？

眾所周知，前街是一個賣咖啡豆的，而且賣的是五天內烘焙的咖啡豆，要是離得近，可能第二天就能夠收到昨天下單甚至是昨天出爐的咖啡豆。為什麼前街會突然提到這個呢？打廣告（不是）我們都知道咖啡豆在剛出爐以後要養

閱讀全文 →

為什麼在買藍山咖啡時總有人強調要「一號」？

很多朋友在前街線下門店購買藍山咖啡豆的時候經常會詢問前街這樣一個問題，就是：「你家的藍山咖啡，是一號嗎？」 一些不知情的朋友在聽到以後就會感到比較詫異，這難道又是什麼藍山咖啡真偽的辨別暗號嗎？昨天就有

閱讀全文 →

瑰夏這麼貴，怎麼衝才好喝？

具有獨特、稀缺、珍奇等特點的消費品在國際上會被人們定義成：「奢侈品」，而這類物品的價格通常會跟它們的質量所掛鈎

閱讀全文 →

掛耳咖啡可以煮多少次？為什麼茶能衝好幾泡咖啡不行？哪種掛耳咖啡高甜低酸風味好

最近有越來越多的朋友都開始購買起了掛耳咖啡，既因為掛耳咖啡方便且便攜，還因為它能夠製作出一杯品質相對較高的咖啡，最關鍵的是一包掛耳會比從外面購買一杯咖啡的價格低很多，這讓很多沒有接觸過咖啡製作的朋友也

閱讀全文 →

掛耳咖啡可以衝泡多少次？

最近有越來越多的朋友都開始購買起了掛耳咖啡，既因為掛耳咖啡方便且便攜，還因為它能夠製作出一杯品質相對較高的咖啡，最關鍵的是一包掛耳會比從外面購買一杯咖啡的價格低很多。所以這讓很多沒有接觸過咖啡製作的朋

閱讀全文 →

咖啡掛耳包正確使用方法 掛耳咖啡為什麼只能泡一次？藍山巴西曼特寧掛耳咖啡口味怎麼選？

最近有越來越多的朋友都開始購買起了掛耳咖啡，既因為掛耳咖啡方便且便攜，還因為它能夠製作出一杯品質相對較高的咖啡，最關鍵的是一包掛耳會比從外面購買一杯咖啡的價格低很多。所以這讓很多沒有接觸過咖啡製作的朋

閱讀全文 →

想得到一杯高甜咖啡，試試這樣衝！

在精品咖啡裏，甜感的描述向來備受重視，因為它不僅作為評判一支咖啡豆好壞的指標之一，也是烘焙師、咖啡師以及衝煮愛好者都極力追捧的美味所在。如果一杯黑咖啡兼具了香氣與甜感，意味着它從原料到萃取都把控在理想範圍內，那麼不必多説也知道它是好咖啡了。而日常生活中，人們對甜的東西也總是心生嚮往，對苦的食物則保持敬而遠之，畢竟前街也沒見過幾位外地人可以笑着把一瓶班痧涼茶喝完。正因為大多數人對咖啡的第一印象是苦的

閱讀全文 →