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最近有越來越多之前只喝深烘咖啡的朋友開始接觸起了帶酸的淺烘咖啡，因為隨着精品咖啡文化的普及，大家都想從咖啡裏感受到那婀娜多姿的花香果韻。 但不同於深烘咖啡，淺烘咖啡衝煮起來的翻車概率非常大，所以常常會
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中烘咖啡豆做手衝，往往能在清晰香氣與飽滿甜感之間取得平衡。它不只適合某一個時刻：清晨可以喝花香柔和的熱咖啡，午後換成果味活潑的冰手衝，夜晚則適合口感細緻、餘韻清爽的杯子。按照每天的飲用情境來挑，選擇會
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「感謝」美國人對意大利傳統咖啡文化的發明創造，我們現在很難讀懂咖啡廳的意式濃縮基底飲品單，更難分辨哪些咖啡是加了水的，哪些是加了糖漿的。瑪奇朵便是最可憐的受害者之一。很多人都能分辨得出什麼是意式濃縮，
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前街咖啡的焦香味是深烘的專屬嗎 咖啡香氣怎麼描述 焦香但不苦澀的意式咖啡豆咖啡豆在各個烘焙階段會有不同變化。生咖啡豆吸收熱之後，顏色開始由綠轉黃，豆子的含水率開始下降。熱能將咖啡豆內部的水分轉化為蒸氣
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通常，我們在萃取濃縮咖啡的時候都會使用咖啡機的默認壓力9bar，進行全程不停頓的一次性萃取。但隨着人們對於咖啡的追求與研究，近年來新興起了一個全新的意式咖啡萃取方式，那就是--「預浸泡」。所謂的預浸泡，就是提前使用少量的熱水濕潤粉層，或者將壓力控制最低，來讓粉碗裏的咖啡粉擁有一個浸潤時間。當浸泡完成以後，咖啡機再開始施加更多的壓力和水量來將咖啡裏的風味物質溶解出來。預浸泡的目的很簡單，就是將咖啡豆
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今天有朋友在討論一個很有趣的問題，那就是如何衝出「酒紅色」的咖啡。沒錯啦，這個酒紅色指的是咖啡的湯色，因為討論這個話題的朋友發現，酒紅色的咖啡好像會比其它湯色的咖啡會更好喝一些，於是就發起了這樣一個討
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最近有不少朋友來前街喝冰手衝咖啡。在前街衝咖啡的時候，也不約而同地產生了一些疑問，前街總結了一下，主旨就兩個問題，第一個是粉水比多少，加多少冰？第二個是先加冰與後加冰有什麼不一樣？冰手衝適合什麼咖啡豆
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一杯意式咖啡是否順口，往往取決於豆子和飲用方式能不能配合。早晨想快速喝一杯，可以關注香氣是否清楚、入口是否圓潤；加入牛奶後，則要看咖啡液能否留下可可、堅果或焦糖般的味道。把每天會喝的杯型想清楚，再挑適
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咖啡的醇厚感，並不只是苦味更重或顏色更深。它可能來自可可般的濃鬱，也可能表現為果汁感包裹着飽滿質地，甚至是喝完後舌面仍留有綿長甜意。想挑到適合自己的醇厚咖啡豆，可以先從生長地的海拔、氣候與土壤入手，再
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花果香咖啡豆並不只適合安靜手衝。清晨需要一杯提神但不沉重的黑咖啡，辦公室適合香氣清楚、入口利落的風味，午後則可以選擇甜感更活潑的豆子，做成冰手衝或冷萃。先想像這杯咖啡會出現在什麼時刻，再從濃淡、酸甜和
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眾所周知，咖啡機的蒸汽主要用於加熱牛奶，打發奶泡。而蒸汽的強弱將會決定打發奶泡的時間長短，蒸汽越強，那麼牛奶升溫就越迅速，打發時間將會大大縮短，反之亦然。
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眾所周知！絕大部分的咖啡都有一些鮮為人知的隱藏喝法，尤其是美式咖啡，因為受眾羣體龐大，所以像什麼流沙美式、全冰美式等各種各樣的喝法層出不窮。而在其中，就有這樣一個喝法讓不少朋友感到困惑，因為沒有品嘗過
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百元預算買口糧豆，先想像它會出現在什麼時刻：趕着上班時做一杯美式，早餐旁邊放一杯拿鐵，午後用冰水慢慢萃取，或是晚飯後用摩卡壺煮一小壺。不同場景對香氣、濃度和酸感的需要不一樣，按照每天真實的喝法挑，通常
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正常來説，在我們萃取完咖啡以後，粉餅會處於比較乾燥的狀態，敲出來會是一個完整的塊狀。但很多時候，我們會發現萃取完咖啡取下手柄以後的粉碗裏積攢了大量的水，粉餅是濕潤且鬆散的，敲出來的粉餅也無法成塊。雖然説萃取出來的濃縮不一定會難喝，但不好喝的概率還是比較大的。所以，我們就需要找出問題的所在並進行及時的修正！我們先來簡單了解一下意式咖啡機的運作過程！當我們扣上手柄按下萃取鍵以後，咖啡機就會使用施加了壓
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卡杜拉是阿拉比卡分支下的品種之一，屬於古老品種波旁的衍生後代，因產量高，且風味表現良好，目前廣泛種植在中南美洲地區。在前街咖啡眾多的豆子列表中，像前街危地馬拉花神、前街洪都拉斯荔枝蘭、前街哥倫比亞玫瑰
閱讀全文 →第一時間收到豆款上新、手衝技巧、新品特惠與杯測筆記
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