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關於描述食物的味道，酸甜苦鹹鮮，我們的舌頭都有不同的味覺受體來感知與辨別出它們。但就咖啡而言，人們一般只會圍繞酸質、甜度、苦感、鹹味等方面來形容，這四味也是我們最容易在咖啡裏品嘗和察覺到的味道類型。隨着精品咖啡的發展與普及，風味描述語言體系開始豐富起來，「鮮」這個形容詞偶爾也出現在了行業領域裏，成為某些咖啡產品的亮點。比方説，前街就曾在一包巴拿馬瑰夏咖啡豆的包裝上看到「鮮」的描述詞，這不禁讓人心生
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常常有客人買了咖啡豆以後跟前街反應，為什麼自己衝咖啡悶蒸時總是鼓不起「漢堡」？是不是豆子不新鮮了？ 為了保證咖啡風味，前街發貨的咖啡豆均在5天內新鮮烘焙，大家拿到手有時候還需要養個兩三天再衝煮。
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隨着越來越多人加入喝咖啡的戰隊，像前街身邊就有不少白領一族和大學生，就連高中生都開始喝起手衝來。比起味道單一的速溶咖啡，如今的年輕人明顯更推崇現磨的精品咖啡，特別是香氣豐富的黑咖啡，而且種類還十分多樣
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客人：「老闆，來杯Dirty！」前街：「好嘞！」客人：「要熱的！」前街：「......，沒有哦，Dirty不做熱的......」在咖啡店的日常中，這樣的一段對話可以説是屢見不鮮。因為Dirty的製作材
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不是所有咖啡愛好者都喜歡酸。有人喝了幾年精品咖啡，最後還是回到一杯醇厚、溫暖、不刺激的手衝咖啡裏。這種風格的豆子，通常以堅果、可可、焦糖、黑巧克力、草本甚至淡淡泥土氣息為主，入口順滑、回甘綿長，喝起來
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咖啡衝煮中有許多重要的參數，想要喝到一杯好喝的咖啡，需要精準掌握衝煮參數，並且儘可能的按照參數來進行衝煮，這樣才能大概率保證自己能喝到一杯好喝的咖啡。其中衝煮時間對於手衝咖啡來説是至關重要的，在粉量、
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在眾多意式咖啡裏面，如果有人問哪種咖啡的牛奶含量最高，相信大家都跟前街一樣無需過多思考便會回答：拿鐵咖啡，而它又分為冰拿鐵（冷拿鐵）和熱拿鐵兩種，儘管配方是一樣的，但為了突出各自更好的口感，兩者的做法
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提問：一杯好喝的濃縮咖啡要用什麼樣的參數來萃取呢？當你拋出這個問題以後，可能會有很多的老玩家會告訴你，用粉碗容量同等的粉量，然後在某個時間範圍裏萃取出粉的兩倍液重。例如用20g粉，在25~30秒的時間裏萃取出40ml咖啡液，人稱「濃縮咖啡的黃金比例」。然後很多剛入門的朋友就會遵循着這套公式的1：2粉液比的理念，去進行濃縮咖啡的調試。當萃取時間超過了這個公式的時間範圍，或者味道沒有那麼理想（出現過萃
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人生苦短，咖啡當然要喝甜的呀！如果説咖啡是苦的，不管喝咖啡的還是不常喝咖啡的，絕大部分人應該都沒異議；如果説咖啡是酸的，相信那部分愛酸人士是舉雙手贊同的；但如果説咖啡是甜的，那可能會引起一波不小的爭議
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要説當下精品咖啡界的「頂流」是誰，答案必然是人氣居高不下的瑰夏。自打2004年開始，翡翠莊園將瑰夏成功「捧紅」後，他們也不負眾望地對這個美味品種進行了嚴格的精細化種植與管理，並推出一套專門的分級體系，
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好！又是一個大家非常感興趣的話題。昨天有朋友在門店買豆的時候跟前街反映，他發現在不同咖啡店下單的去冰意式咖啡份量都不一樣。有些咖啡店的咖啡在去冰以後是滿杯的，有些咖啡店的咖啡在去冰以後只有七分滿，甚至
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經常會聽到有人説，「判斷濃縮咖啡好不好喝，看油脂就知道了。最好的濃縮咖啡的油脂是細膩豐厚金黃色的。」難道濃縮咖啡好不好喝可以靠油脂來的狀態來判斷嗎？想要知道這個方法是否可行，前街只需要給大家出兩道題即
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作為全世界最貴的咖啡豆，如今的瑰夏紅遍世界各地，只要提到精品咖啡，就會有巴拿馬瑰夏的身影。如果要給咖啡擬人，巴拿馬瑰夏應該是咖啡界裏的美麗姑娘，熱流的激蕩下，彌散着別致的芳香，讓無數咖啡人都對其愛不釋
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前街在各種咖啡製作的文章中經常會提到兩個名詞：「濃度」，以及「萃取率」。為什麼呢？因為它倆跟一杯咖啡的好喝與否息息相關。 如果你是一名資深的咖啡玩家，那麼前街相信，你對於「金杯準則」這個概念一定並不陌
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當你擁有一包好豆子，衝煮前就要給它挑選一個合適的研磨度，以達到預設的萃取目的。 要説研磨度的作用有多大，它既可以讓咖啡香氣在萃取中完成蛻變，或者更上一層，也能隨時破壞那些本該令人愉悅的好滋味，然後讓整
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前街留意到，在自學咖啡的道路上，有時候讓大家苦惱的並不是那些複雜的手法或參數，而是每當搜索一個專業術語，卻總是延伸出一大堆雖然長得相似，但在中文語義裏卻各不相同的關聯詞，使人混淆。比如稱霸了整個夏天的冰咖啡——冷萃，只要在互聯網上一搜，必然會彈出好幾個「別稱」來，有冰滴，有冰釀，也有冷泡，還有荷蘭咖啡、京都咖啡……這一時半會的，着實分不清究竟誰是誰了。其中，冰釀咖啡無疑是定義最含糊的一個概念，有人
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經常有新人説，感覺衝咖啡是玄學，好不好喝純看運氣。但在前街眼裏，只要你找到衝煮背後的邏輯與規律，便能發現它其實根本沒那麼複雜，無非就是找到幾個關鍵參數，並利用熱水將咖啡粉充分萃取，最後得到一杯味道不錯
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在所有方便快捷的現泡咖啡當中，掛耳無疑是性價比的「天花板」，它不需要複雜設備，不要求高超技術，有杯、有水、有手就能得到一份香氣滿滿的咖啡。但有時候同樣是掛耳，有人泡出來寡淡如水，有人衝出了苦澀，有人卻
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因為最近有不少朋友都打算在家自製Combo，所以前街經常會收到有朋友想要Combo用豆的推薦。 所謂的Combo呢，即是當下咖啡店最流行的出品形式之一。它指的是用一支咖啡豆製作出數杯不同咖啡，然後組合
閱讀全文 →第一時間收到豆款上新、手衝技巧、新品特惠與杯測筆記
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