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為了增加衝煮時的萃取效率，我們會操控水壺畫起圈，讓水流攪拌起咖啡粉，從而讓熱水能夠溶解出更多的風味物質。 雖然沒有明確的標準，但大家在繞圈時幾乎都會默認順時針繞圈注水。於是這讓不少朋友對逆時針注水產生
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手衝咖啡的注水問題已經是老生常談了，但是也有很多剛剛入門關注前街的朋友們，「我怎麼衝不好喝？」「手衝咖啡好難噢！」手衝咖啡目前還是處於一個比較小的圈子，為了照顧新朋友，老生常談的內容是少不了的。 對於
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咖啡衝煮中有許多重要的參數，想要喝到一杯好喝的咖啡，需要精準掌握衝煮參數，並且儘可能的按照參數來進行衝煮，這樣才能大概率保證自己能喝到一杯好喝的咖啡。其中衝煮時間對於手衝咖啡來説是至關重要的，在粉量、
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每一款濾杯，因形狀、濾孔與溝槽的搭配，會對萃取的味道產生不同的影響，每種濾杯都有各自的設計優點，基本以控制水流下降速度、肋骨和排氣方面取捨。用不同的濾杯，可以讓同一款咖啡豆，呈現不同的味覺感受。今天，
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不知大家發現沒有，現在除了一些大型連鎖品牌外，以及很少咖啡店使用梯形濾杯出品手衝咖啡了，現在幾乎全是圓錐形大孔結構的濾杯，前街就來帶大家探索一下。世界第一個濾杯正是德國Melitta的梯形濾杯，是一個
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它是今天的主角，一隻在燈光下閃閃發光、能與濾紙完美貼合的冰瞳濾杯！本文咖啡師「模特」表示用這隻冰瞳濾杯衝咖啡心情真的好愉悅！！！！！！冰瞳濾杯有什麼特點？我們日常看到的咖啡濾杯很多都是杯壁有突出的稜骨
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它是今天的主角，一隻在燈光下閃閃發光、能與濾紙完美貼合的冰瞳濾杯！本文咖啡師「模特」表示用這隻冰瞳濾杯衝咖啡心情真的好愉悅！！！！！！冰瞳濾杯有什麼特點？我們日常看到的咖啡濾杯很多都是杯壁有突出的稜骨
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咖啡不小心衝得太濃，喝起來味道又集中又刺激，是很多初學衝煮的新人都曾面臨過的一個常見問題。出於不想浪費的心態，我們一般會想到往裏兌水，就跟其它料理的烹飪思路一樣，希望可以通過稀釋濃度來挽救這壺咖啡。其實，這種方法在咖啡行業裏還真有一個專業術語，叫做「By pass」，翻譯成中文有「旁路」的意思。當將它套用在手衝的萃取框架上，衝刷咖啡粉得到的咖啡液就是「正路」，而By pass則是熱水繞過了咖啡粉，
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對於大部分人來説，濕潤濾紙是衝咖啡前默認的第一步動作，其目的主要有兩個，一是讓濾紙保持服帖，二是刷掉紙上吸附的粉塵，如果用的是熱水，還能順帶把器具一併預熱。在絕多數的教程裏，除了引領我們如何讓濾紙緊貼濾杯，也會或多或少地強調濾紙貼合對咖啡萃取的重要性，不過卻很少提及濾紙的貼合程度對咖啡最終味道的影響究竟有多大。前街今天將進行兩波實驗，分別使用不同貼合程度的濾紙來衝咖啡，然後逐一對比品嘗，看看最終的
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對於手衝者來説，制定衝煮方案前首先要看咖啡豆的烘焙程度，不同烘焙度下的咖啡萃取表現都有所不同。淺烘豆由於烘焙程度較輕，保留了更多的花果香氣，所以深受咖啡愛好者們的喜歡，那麼有哪些咖啡豆屬於淺烘焙呢？今
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前不久，前街門店迎來一位水洗豆的鐵粉，曾經買過很多水洗處理的咖啡，但奈何自己在家就是衝不出層次感，於是詢問前街有沒有什麼技巧或建議。那麼今天我們就來探討一下水洗咖啡的衝煮方案吧。 什麼是水洗咖啡？
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對於大部分人來説，濕潤濾紙是衝咖啡前默認的第一步動作，其目的主要有兩個，一是讓濾紙保持服帖，二是刷掉紙上吸附的粉塵，如果用的是熱水，還能順帶把器具一併預熱。在絕多數的教程裏，除了引領我們如何讓濾紙緊貼
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專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公眾號cafe_style ）更多精品咖啡豆請加私人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee），微信號：qjcoffeex無論是使用V6
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喜歡花香、果韻咖啡的朋友，對「清新」這個形容詞一定不陌生，它通常會出現在許多淺～中烘焙的咖啡豆中，尤其是水洗、日曬、蜜處理等傳統加工下的批次，如果它既能表現出花香之餘，還帶有豐富的酸甜層次，那絕對會讓人心情愉悅一整天。最近，前街就收到有位小夥伴反饋表示，在店裏喝到的卡法森林就有這樣的口感特徵，可當買回家好像怎麼都衝不出那種豐富的層次感，於是找前街諮詢手法和參數。前街豆單中的這款卡法森林來自我們熟悉
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大家都知道，我們熟悉的Hario V60擁有兩個型號，分別是01型和02型。兩者相比，02號的V60更大，可以裝下更多咖啡粉，一次性衝泡4～5人份都不成問題。像前街常用的01號濾杯，衝泡粉量會建議控制在15～20克之間。但日常生活中，我們偶爾會遇到一些讓實際載粉量無法對應建議值的「小意外」，比方説咖啡豆剩餘不足15克了，又或是今天不想喝太多咖啡，所以衝少一點。使用大號濾杯衝泡小粉量時，由於粉層變薄
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更多精品咖啡知識，請關注微信公眾號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）手衝咖啡隨着第三波精品咖啡浪潮的發展而深受廣大愛好者喜歡。不少愛好者都喜歡自己在家衝煮手衝咖啡，手衝咖啡難嗎？其實要
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更多精品咖啡知識，請關注微信公眾號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）日曬處理法的咖啡豆是咖啡豆在果肉裏面自然乾燥，因此天氣的好壞會影響着咖啡豆的品質。前街用日曬咖啡豆和另外兩種傳統處理
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在製作咖啡時，粉水的比例是我們要確定的第一衝煮要素。那標準的粉水比的標準是多少呢？答案是：黃金比例是1：18，也就是每1g粉對應的是18ml的水，這個比例是美國咖啡協會當年通過調查與大量實踐得出的。但
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前不久，前街門店迎來一位水洗豆的鐵粉，曾經買過很多水洗處理的咖啡，但奈何自己在家就是衝不出層次感，於是詢問前街有沒有什麼技巧或建議。那麼今天我們就來探討一下水洗咖啡的衝煮方案吧。什麼是水洗咖啡？咖啡中
閱讀全文 →第一時間收到豆款上新、手衝技巧、新品特惠與杯測筆記
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