為什麼咖啡在萃取前還要做一次「針灸」？

不知道有沒有朋友發現，最近的濃縮咖啡萃取越來越容易出現通道效應。即便使用布粉器進行了均勻的布粉，壓粉時的施力也十分均勻，但在萃取時，咖啡還是容易出現濺射、產生萃取不均勻的狀況。那麼像這種情況其實常看前街的朋友已經一目了然，就是因為天氣過於乾燥，導致靜電更容易產生，咖啡粉因此抱團結塊，進而促成了通道效應的出現。雖然現如今大部分的磨豆機都帶有打散結塊的防靜電網，但難免會有結塊的咖啡粉會逃過「制裁」，落

閱讀全文 →

摩卡壺萃出來的咖啡跟意式濃縮有什麼區別？Crema油脂是Espresso的專屬嗎？

一直以來，摩卡壺由於萃取方式跟意式咖啡機一樣，同為加壓式，所以它一直被人們當做是意式咖啡機的平替版本。而正因為萃取方式一樣，所以摩卡壺萃出來的咖啡有着較高的濃度，以及金黃色的Crema。這不免引人聯想

閱讀全文 →

能佔卜的咖啡，不來試一下嗎？

到了21世紀的現在，咖啡不僅僅是作為一種飲品而存在。很多地方的咖啡在無數代人的傳承下，已經成為了當地的一大特色。

閱讀全文 →

什麼是真正的藍山咖啡？藍山有什麼知名莊園嗎？

北美洲是世界第三大洲，該洲地跨熱帶、溫帶和寒帶，氣候覆雜多樣，在北美洲南部的加勒比海受赤道暖流之益，十分適宜

閱讀全文 →

為什麼大多數人都喜歡強調豆子「耐萃」？

「耐萃」，是現在很多咖啡烘焙商在宣傳自家產品的時候會用到的一個詞。無論是意式豆也好，手衝豆也罷，耐萃這個詞總是一直頻繁出現賣家的宣傳欄上。於是很多朋友都感到疑惑：這個「耐萃」，究竟是什麼意思呢？為什麼商家們都喜歡給自家產品打上耐萃這個標籤？耐萃是什麼意思？其實這個詞我們是可以直接從字面上的意思去進行解讀！「萃」字在咖啡裏自然指的是萃取，通過以水作為媒介將咖啡裏的風味物質給帶出來。而「耐」字則可以理

閱讀全文 →

一口就淪陷？為什麼希爪咖啡這麼受歡迎？

「品種」，是除了風味、產地以外，一些朋友在挑選咖啡豆時的另一選擇思路。因為前街咖啡線下門店與線上相同，是以售賣咖啡豆為主，所以也經常會遇到以品種作為咖啡豆挑選標準的朋友。其中最常見的要求有兩個：「我想

閱讀全文 →

你知道咖啡的三波浪潮分別是什麼嗎？

「浪潮」，指的是如潮水般洶湧的波濤，但也可以用來作為某種形勢起伏變化的比喻。而『咖啡浪潮』，便是指在咖啡歷年來跌宕起伏的發展歷程。從1400年人類發現咖啡至今，咖啡一共經歷了三波浪潮，相信很多朋友都有所耳聞。但也不乏有些新來的朋友只聞其名不知其意，因此，前街今日就來分享一下，在咖啡發展史中波瀾壯闊的三波浪潮，分別代表着什麼意思吧！第一波咖啡浪潮：咖啡普及化老一輩的人們都認為速溶咖啡是好咖啡，這並不

閱讀全文 →

瑰夏憑什麼可以這麼貴？

「瑰夏自由」，相信這是不少朋友每年的願景。因為這四個字不僅象徵着能夠自由攝入高品質咖啡，而且還是一句希望實現「財富自由」的口號！為什麼呢？因為瑰夏是出了名的貴...繼藍山之後，瑰夏成為了咖啡圈裏「奢侈」的全新代言詞。在每年的BOP競拍上，瑰夏的成交價都在屢創新高。即便不在競拍而是常規的銷售渠道上，瑰夏也會比常規的品種售價高個6~10倍。相信這是不少朋友都會感到好奇的一個點：「瑰夏」，為什麼可以這麼

閱讀全文 →

聽説，這是最適合衝煮新鮮咖啡豆的注水方式？！

眾所周知，在很多時候即便我們衝煮使用的是同一套的方案，但在衝煮不同時間段的咖啡豆時，衝泡出來的咖啡味道也會有一定的區別。導致這種情況發生的原因主要在於豆子的狀態無時無刻都在發生變化，它自身的二氧化碳、

閱讀全文 →

哥倫比亞希爪咖啡豆｜厭氧發酵處理日曬希爪咖啡豆的風味特點和希爪咖啡豆品種介紹

「品種」，是除了風味、產地以外，一些朋友在挑選咖啡豆時的另一選擇思路。希爪，音譯自「Sidra」，又稱「Sydra」或是「Bourbon Sidra」（波旁希爪）。在西班牙語中，Sidra是「蘋果汁」

閱讀全文 →

世界上最提神的雞尾酒-咖啡馬天尼！

相信大家都知道，前街的主業就是做咖啡的！所以今天前街要分享的內容自然就是--雞尾酒！！但是！此雞尾酒並非彼雞尾酒，因為這杯酒將會加入濃縮咖啡。並且，由於濃縮咖啡在整杯酒裏的佔比較大，所以，濃縮咖啡的質量將會與這杯雞尾酒息息相關。正因為如此，這杯雞尾酒做起來既簡單又困難！簡單在於材料收集起來簡單，困難則在於十分考究調酒師對於不同領域的掌控程度。那麼接下來就讓我們在冬日裏稍稍微醺一下！世界上最提神的雞

閱讀全文 →

前街花魁咖啡豆|埃塞俄比亞原西達摩古吉產區日曬花魁咖啡產區風味特點 和瑰夏有關係嗎

花魁咖啡的名字怎麼來的呢? 花魁咖啡從字面意思看，是一支充滿花香的咖啡豆，實則不然。花魁的花朵香氣並不濃烈，反而是水果香更加濃烈一些，比如百香果、草莓、芒果、菠蘿蜜、柑橘。據前街了解到：花魁咖啡豆原名

閱讀全文 →

教你一個冰手衝的「萬能公式」

很多小夥伴去咖啡館喝咖啡時，常常會抱着順便學習的心態，一邊細心地觀察咖啡師的動作與流程，一邊悄聲詢問各種參數，希望回家也能復刻出一模一樣的味道來。像最近，前街站在吧枱裏衝泡冰咖啡，前來圍觀的小夥伴不僅牢牢盯着注水壺和粉層，還總好奇地發問：你們這裏用了多少粉啊？加多少冰多少水呢？先放冰還是後放冰好喝？水溫多少？注水的時候要不要講究什麼手法？當我們擁有同款咖啡豆，其實也不必把所有參數通通都「搬」回家，

閱讀全文 →

幹嚼咖啡豆！？能喫出咖啡風味嗎？

相信！！！大家在喝咖啡的時候一定一定有過這樣的想法：咖啡豆既然可以衝出這麼豐富的味道，那麼，如果我們直接幹嚼咖啡豆，是不是能夠更直接更全面的感受到它的風味面貌，汲取到更多的物質呢？

閱讀全文 →

摩卡壺工作原理｜摩卡壺能替代半自動咖啡機嗎？摩卡壺咖啡與意式濃縮咖啡的風味口感區別大嗎？

摩卡壺，這是一款具有非常悠久歷史的咖啡器具，是意大利國家國寶級的咖啡器具了。眾所周知意大利是一個文藝浪漫的，同時意大利也是一個愛喝咖啡的國家。摩卡壺就是這樣一款不可忽視的文化符號，在全世界都擁有相當多

閱讀全文 →

如何讓咖啡擁有更出色的餘韻？

「不管是咖啡，還是對其它的事物來説，用餘韻的豐富與否來評判事物的好壞是很恰當的一件事情。餘韻之於音樂，就是泛音；餘韻之於繪畫，就是調和；而餘韻之於味覺，那就是杯盡後無盡的回味。」 這是在《咖啡之道》一

閱讀全文 →

手衝濾杯用法教學｜哪些咖啡豆適合用Kono濾杯衝煮咖啡？Kono濾杯萃取原理與咖啡風味介紹

KONO濾杯跟Hario V60一樣都是圓錐形，最大的差異在於肋骨高低，KONO有12條肋骨，肋骨較Hario V60低，在衝煮上可以幫助空氣流通，增加燜蒸的效率。KONO濾杯結合下壺一併使用時，就像

閱讀全文 →

學好世冠的四六法，真能讓你輕鬆衝好咖啡！

「四六法/衝」是前街十分中意的一個注水方式！因爲這個衝法操作起來十分簡單，即便你不會控水、不懂萃取，但你也可以根據他的衝法按照他的參數輕鬆衝好一杯咖啡。不僅如此，這套衝法背後的邏輯十分嚴謹，如果剛入門

閱讀全文 →

注完水後這樣搖，真能衝出好喝的咖啡？！

「慢」、「柔」、「雅」，是手衝咖啡裏絕大多數衝煮方式所具備的共同特徵。但凡事都有例外！手衝咖啡的衝煮方式許許多多，當中也有一些是相對「粗獷」的衝法，例如今天前街要分享的「Rao Spin」，就是其中之

閱讀全文 →

日式冰手衝咖啡衝煮示範｜什麼是一投式冰手衝？手衝冰咖啡的咖啡粉水比例多少合適？

最近的天氣，真的是分分鐘要把人給熱熔了。在這種天氣之下，還能愉快地相約在咖啡館的，絕對是過命的交情！可是，即使是那麼熱的天氣，總不能不喝咖啡啊？那麼，如果不想出門，買不起冰滴壺，也等不起好幾個小時的冷

閱讀全文 →