前街咖啡爲你檢索到以下與「嗅覺」相關的內容
作為前街豆單中烘焙度最深的單品，曼特寧咖啡擁有豐富的烘焙類香氣，口感紮實而醇厚，酸度低，當採用深度烘焙時，我們既能體會到它綿長的苦韻，還能享受它優雅的甘甜，通過嗅覺與味覺來同時感受它獨有的悶香氣息，十分耐人尋味。這時可能有小夥伴就會問了，同樣都是中深烘焙的咖啡豆，為什麼唯獨曼特寧才帶有這股獨特的味道呢？曼特寧產自印尼神祕的蘇門答臘島，整個蘇門答臘共分為八個省，其中只有位於高海拔的亞齊省和蘇北省大規
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「不管是咖啡，還是對其它的事物來説，用餘韻的豐富與否來評判事物的好壞是很恰當的一件事情。餘韻之於音樂，就是泛音；餘韻之於繪畫，就是調和；而餘韻之於味覺，那就是杯盡後無盡的回味。」 這是在《咖啡之道》一
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常喝意式咖啡的咖啡迷們都知道像摩卡，卡布奇諾，拿鐵等等所使用的濃縮咖啡加奶比例不同，有些是加單份意式濃縮咖啡，有些是加雙份，那一份和兩份濃縮咖啡研磨度又有什麼區別呢？意式濃縮咖啡該用什麼咖啡豆去製作？
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更多精品咖啡知識，請關註：前街咖啡（Frontsteet Coffee）Espresso是意式咖啡的靈魂，坊間叫它意式濃縮咖啡，顧名思義，來自意大利，濃度高、口味重。壹杯好的功夫咖啡就像壹杯好的基酒，
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杯測這個方式誕生於二十世紀末，相較於其他的咖啡萃取方式來説，它要年輕許多。早期人們發明它的目的僅僅是為了能夠快速檢驗商品的品質，但隨着時代的推進，大家意識到這個方式受到人為的影響因素最小，能夠相對客觀的對一支咖啡進行評測。於是漸漸地，杯測的應用不再只局限於生豆貿易商和咖啡烘焙商，無論是咖啡上遊產業亦或是下遊產業，都會採用杯測來對咖啡豆進行品質的檢測。甚至，世界級別的咖啡賽事還專門開設了以杯測為主的
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每當有朋友在前街豆單前躊躇不決的時候，前街總會通過詢問客人的喜好來推薦相應的豆子，直接打破選擇困難的「困境」。然後前街發現，除了花香、果酸、堅果巧克力等大眾偏好以外，還有不少朋友會中意「茶韻」這樣相對
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咖啡風味是我們從咖啡的香氣、味道、口感上感受到的綜合體驗。因為風味會受咖啡的品種、產地、處理、烘焙程度的影響，所以每種咖啡都擁有着別具一格的風味表現。而品嘗不同咖啡的不同風味，也就成為了絕大部分朋友在
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一支好豆值得一場完整的儀式。手衝的獨特魅力一半在風味，一半在過程——從稱豆、磨豆到注水、品鑑，每一步都可以設計成體驗環節。這篇從「體驗編排」的角度，講怎麼把手衝做成一段值得慢下來的時光。儀式的開場：磨
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冷萃咖啡的萃取環境和熱衝完全是兩個世界。熱水九十秒能帶出的物質，冷水需要八到十二個小時慢慢交換，這個過程中香氣分子揮發少、酸質析出慢、甜感留存多。理解了這些特性，冷萃選豆的公式就清楚了：香氣濃度要高，
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很多人愛上咖啡的轉折點，是某一天喝到一杯「像果汁一樣的美式」——沒有焦苦，沒有煙燻，入口是明亮的果酸與花香。這個轉折點不是運氣，而是一條可以主動訓練的進階路徑。這篇講清楚花果香美式的感官邏輯與訓練方法
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在品咖啡的流程中，我們會先通過聞香、再品嘗咖啡的風味口感、最後感受咖啡的餘韻，才算結束。聞咖啡的香氣、品咖啡的風味我們很好理解也很直觀地感受出來，但餘韻這東西究竟是什麼？ 餘韻，英文叫「afterta
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在品咖啡的流程中，我們會先通過聞香、再品嘗咖啡的風味口感、最後感受咖啡的餘韻，才算結束。聞咖啡的香氣、品咖啡的風味我們很好理解也很直觀地感受出來，但餘韻這東西究竟是什麼？ 餘韻，英文叫「afterta
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前街發現，有不少朋友都對深烘咖啡抱有一定的誤解，例如：認為深烘咖啡是完全無酸的。事情的起因是昨天有朋友跟前街分享，他從一杯深烘咖啡裏喝出了酸味。因為這與他接觸的理論知識大相逕庭，所以他在喝到酸味的時候
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手衝咖啡不一定要有明顯果酸，堅果、可可、焦糖和柔和甜感同樣能撐起一杯耐喝的黑咖啡。若平時更喜歡圓潤、順滑、收尾不尖的口感，可以先從中度至中深烘焙的豆子看起，再結合起牀後的狀態、工作間隙或周末慢飲來安排
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有時候，喝不出咖啡裏的風味可能並不是你沒有悟到精髓。還可能是因為衝煮上的一些因素令風味沒有良好的展示空間，存在感太薄弱，這才讓你難以感知到咖啡裏的風味。
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柑橘、百香果、草莓、葡萄……我們從小就對這些水果的味道瞭然於心，就算蒙住雙眼，入口品嘗便知道其中滋味是源自哪個種類，再結合咀嚼帶來的口感，細化到更具體的分支也不足為奇。比如我們能從柑橘裏分辨出它是砂糖橘、沃柑，還是臍橙。可到了咖啡裏，我們卻時常驚訝於這些水果味的豐富程度，以及為什麼它們會出現在這杯飲料裏面？畢竟印象當中，它不就是從一顆顆黑乎乎的豆子磨粉後衝水得到的嗎？跟這些水果能有什麼關係呢？咖啡
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決定咖啡豆品質的主要是豆子體內那些在烘焙時，會轉化成香氣物質的前驅物質含量。而咖啡屬於植物的一種，所以除了品種、處理以外，咖啡的種植環境對於咖啡品質的影響也十分重要。而就在一眾因素裏（緯度、氣候、土壤等等），咖啡種植的「海拔高度」可以説是影響最為直觀且相對固定的因素了。正因為如此，在各種關於咖啡的文章裏，我們經常都能看到海拔兩字的存在。甚至，部分中南美洲的咖啡產國是以咖啡豆的種植海拔作為咖啡豆的分
閱讀全文 →第一時間收到豆款上新、手衝技巧、新品特惠與杯測筆記
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