前街咖啡爲你檢索到以下與「氧化」相關的內容
前街每每在衝煮客單的手衝時，只要悶蒸時粉牀的鼓包比較大，那麼就有一定概率會讓客人朋友發出這樣的詢問：「為什麼我衝咖啡時粉牀的鼓包就沒有這麼大呢？」 這是前街經常會分享到的一個話題！
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前街發現，有不少朋友都會在咖啡師衝泡咖啡的時候打聽衝泡咖啡豆的新鮮程度。但很多時候其實都不用這麼麻煩，因為咖啡豆的新鮮度也能夠通過一些現象直接判斷出來，而且非常簡單！所以今天前街就打算來跟大家分享一下
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前街每每在衝煮客單的手衝時，只要悶蒸時粉牀的鼓包比較大，那麼就有一定概率會讓客人朋友發出這樣的詢問：「為什麼我衝咖啡時粉牀的鼓包就沒有這麼大呢？」這是前街經常會分享到的一個話題！講道理，雖然悶蒸時的鼓
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「老闆，為啥你悶蒸時的粉牀可以膨脹得這麼大啊？是怎麼做到的？」看着前街衝煮時濾杯裏因悶蒸而膨脹的粉層，很多客人朋友都發出了這樣的一句疑問。言外之意，就是自己衝出來的粉層膨脹系數沒有那麼大。（如下圖）
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養豆，幾乎可以説是所有咖啡玩家的「必修課」！但前街發現，很多剛入門的朋友都對養豆這一概念抱有一定的誤解。不僅如此，因為每個烘焙商建議的養豆時間都不一樣，有的是4~7天，有的是7~14天，甚至極端一點的
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眾所周知！新鮮烘焙出爐的咖啡豆並不適合直接投入咖啡的製作，因為咖啡豆在烘焙過程中積攢了許多二氧化碳在體內，這些二氧化碳的大量存在會阻礙熱水對於咖啡香氣的萃取，降低風味物質的釋出。簡單來説，就是衝出來的
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最近有小夥伴問到前街：「為什麼咖啡豆磨成粉後要把氣孔貼住，這樣包裝內的二氧化碳不就排不出來了嗎？」 咖啡包裝上排氣孔的意義 前街在咖啡豆烘焙完成並冷卻後會馬上進行密封包裝，這樣能最大程度減少咖啡豆風味
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眾所周知，意式咖啡機萃取出來的咖啡不僅十分濃鬱，同時還會帶有一層色澤金黃的油脂。而因為這層油脂會給咖啡提供馥鬱的香氣與綿密的口感，同時又是濃縮咖啡特有的產物，所以人們常常將其稱之為濃縮咖啡的靈魂。 但
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眾所周知，意式咖啡機萃取出來的咖啡不僅十分濃鬱，同時還會帶有一層色澤金黃的油脂。而因為這層油脂會給咖啡提供馥鬱的香氣與綿密的口感，同時又是濃縮咖啡特有的產物，所以人們常常將其稱之為濃縮咖啡的靈魂。但大
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「悶蒸」，我們可以理解為是手衝咖啡在製作時的預備環節。因為咖啡粉在經過悶蒸以後，能夠更好的被熱水萃取出體內的風味物質。所以，悶蒸才會是大多數衝煮方式必須具備的一個步驟。除了能讓豆子更好的被萃取，悶蒸時所產生的鼓包現象還被很多朋友作為豆子新鮮度的一個衡量標準。怎麼衡量呢？比方説：在悶蒸時，粉牀的鼓包越大，那麼就代表豆子越新鮮；反之，粉牀的鼓包越小，那麼則意味着豆子沒有那麼新鮮。(左邊的粉牀膨脹幅度很
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在昨天前街的《如何做到完美悶蒸》這篇推文發佈以後，就有朋友好奇這樣一個問題--「手衝咖啡能不能不要悶蒸呢？」毋庸置疑，這當然可以！但是呢，這個「可以」是需要具備有一定條件的。首先我們需要明確一點，那就
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更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）濃稠的表面、金黃色的油脂（crema），濃烈醇厚回甘強。隨着油脂中的二氧化碳釋放，迷人的揮發性香氣物質也會跟隨。意式濃縮咖啡es
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突然發現，雖然前街分享過非常多關於摩卡壺使用、摩卡壺咖啡製作的文章，但好像從來沒有提及摩卡壺在使用以後該如何清潔，如何保養的事情。所以這導致後臺常常可以收到各路朋友在詢問同樣一個問題：摩卡壺「黑化」了
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在昨天前街的《如何做到完美悶蒸》這篇推文發佈以後，就有朋友好奇這樣一個問題--「手衝咖啡能不能不要悶蒸呢？」毋庸置疑，這當然可以！但是呢，這個「可以」是需要具備有一定條件的。首先我們需要明確一點，那就
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「養豆」，相信大家或多或少都有了解或聽説過這個詞。在咖啡已經成為日常的現在，就算是剛入門的小白朋友，即便不知道養豆具體是為了什麼，但也知道碰上剛烘焙好的咖啡豆時，需要放上一段時間再投入衝煮。因此，前街線下門店常常會碰到客人拿着咖啡豆詢問：「這個豆子需要養嗎？」那為了大家能對這個概念理解的更加透徹，所以今天前街就來跟大家複習一下養豆的目的是什麼。順便再探討一下，咖啡豆究竟需不需要養吧！養豆的目的是什
閱讀全文 →第一時間收到豆款上新、手衝技巧、新品特惠與杯測筆記
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