為什麼粉餅會黏在咖啡機上？

不知道朋友們有沒有遇到過這種情況：當我們萃取完濃縮咖啡以後將手柄取下扣在粉渣桶上，結果粉渣桶裏並沒有傳來預想中粉餅掉落的聲音。回頭發現，粉餅它吸附在了咖啡機的衝煮頭上。而在咖啡圈裏，這樣一個情況的出現並不討喜，甚至被很多咖啡師歸類為「在工作過程中的「噩夢」之一」。‍那問題就來了：為什麼粉餅在萃取完成以後會吸附在咖啡機上？又為什麼，這樣一個情況的出現會如此不討喜呢？且聽前街，在線講解！粉餅為什麼會吸

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只要粉餅黏在咖啡機上就意味着咖啡會很難喝？

如果你是一位咖啡機用戶，那麼前街相信你應該多少有碰上這樣一個情況：在萃取完濃縮咖啡以後取下手柄，卻發現本該安靜躺在粉碗裏的粉餅不翼而飛，在一番探查後才發現，它竟然吸附在了衝煮頭上。 這樣一種情況的出現

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為什麼咖啡只要在萃取時噴濺就會變得難喝？

很多咖啡機用戶現在都用起了無底手柄，所謂的無底手柄即是固定粉碗的手柄底部做了開放而沒有分流嘴的設計。使用這樣的手柄來萃取濃縮咖啡，我們能夠觀察到濃縮咖啡從萃取開始到結束的出液狀況，全程可以説是非常的治

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粉餅濕潤不成型，粉碗積水怎麼辦？

正常來説，在我們萃取完咖啡以後，粉餅會處於比較乾燥的狀態，敲出來會是一個完整的塊狀。但很多時候，我們會發現萃取完咖啡取下手柄以後的粉碗裏積攢了大量的水，粉餅是濕潤且鬆散的，敲出來的粉餅也無法成塊。雖然説萃取出來的濃縮不一定會難喝，但不好喝的概率還是比較大的。所以，我們就需要找出問題的所在並進行及時的修正！我們先來簡單了解一下意式咖啡機的運作過程！當我們扣上手柄按下萃取鍵以後，咖啡機就會使用施加了壓

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萃濃縮時，意式咖啡機壓力上不去怎麼辦？

突擊提問！意式咖啡機的萃取方式跟一眾衝、煮、泡咖啡的萃取方式最大區別是什麼？‍‍‍‍‍‍‍沒錯，就是壓力的區別！

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意式咖啡粉餅長這樣，是什麼原因？

製作意式濃縮的一大難題就是，我們要不斷調整粉量、研磨粗細、比例等參數來提升咖啡的質量，讓它在數十秒內獲得一個理想的萃取過程，而判斷它好不好的方法除了可以觀察流速、壓力和萃取時間，其實萃取後的咖啡粉餅也

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填壓意式咖啡粉到底要用多大的力？

很多朋友在剛入門的時候會對意式咖啡的壓粉環節有這樣一個理解，那就是：認為壓粉的力度會對意式咖啡的萃取造成很大的影響！例如：如果壓粉使用的力越大，那麼粉餅就會越夯實，在萃取濃縮咖啡時使用的時間就會越長，

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不同食材與咖啡一起萃取，能好喝嗎？

如果説，我們想給咖啡增添一些額外的香氣或味道，就會通過往咖啡裏加入一些其它的食材來讓咖啡獲取它們的香氣/味道，這是一個非常常見的做法。比方說，想讓咖啡擁有某種花香，那麼我們可以將某種花幹泡在咖啡裏；

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摩卡壺咖啡為什麼有焦味？摩卡壺完全不出液/咖啡液流速特別慢的原因

前街發現，許多朋友都被摩卡壺咖啡經常過萃的問題困擾着。因為前街每每分享摩卡壺相關的推文，就有朋友在評論區留言像是：「該如何避免摩卡壺咖啡過萃」，或是「萃出來的咖啡太苦是怎麼回事」等問題。摩卡壺和意式咖

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咖啡通道效應｜不同食材與咖啡粉混合後萃取的意式濃縮好喝嗎？為何不建議往意式咖啡粉餅加東西？

如果説，我們想給咖啡增添一些額外的香氣或味道，就會通過往咖啡裏加入一些其它的食材來讓咖啡獲取它們的香氣/味道，這是一個非常常見的做法。比方說，想讓咖啡擁有某種花香，那麼我們可以將某種花幹泡在咖啡裏；如

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為什麼下雨天的濃縮咖啡總調不好？

隨着氣溫的逐漸回升，陰雨天氣的頻繁到來，這意味着廣東已經開始邁入了春天的領域。你們以為前街要歌頌這個萬物復甦的季節嗎？不！春雨連綿的現在對於那些要上早班，要早調的咖啡佬們來説，將會是一個喝濃縮喝到飽的

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做好這7個細節，能讓濃縮更好喝

Espresso，意式咖啡體系裏的「靈魂人物」，雖然只需要短短二三十秒就能萃取而出，但在按下衝煮開關正式開始萃

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不同粉碗對咖啡萃取的影響究竟有多大？

「粉碗」，是安裝在咖啡機手柄上的一個碗狀物，因為裝載的東西是咖啡粉，所以被人們稱之為粉碗。由於在購置咖啡機的時候廠商會直接配備好默認粉碗，所以絕大部分朋友並不會特地去研究粉碗（確實也沒啥必要），對於粉碗的理解大都為：它就跟濾紙一樣，只起到一個過濾作用。是，但實際上它的作用又不限於此。如果最近有查過濃縮咖啡萃取問題的朋友應該多少都有看到過這樣一句話：「濃縮萃不好，大概率是粉碗沒選對。」這句話的言外之

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摩卡壺咖啡總是焦苦？三招解決過萃煩惱！

前街發現，許多朋友都被摩卡壺咖啡經常過萃的問題困擾着。因為前街每每分享摩卡壺相關的推文，就有朋友在評論區留言像是：「該如何避免摩卡壺咖啡過萃」，或是「萃出來的咖啡太苦是怎麼回事」等問題。 確實，相比於

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摩卡壺咖啡｜為何用摩卡好衝煮出的咖啡喝起來一股焦苦味？如何避免摩卡壺咖啡過萃？

前街發現，許多朋友都被摩卡壺咖啡經常過萃的問題困擾着。因為前街每每分享摩卡壺相關的推文，就有朋友在評論區留言像是：「該如何避免摩卡壺咖啡過萃」，或是「萃出來的咖啡太苦是怎麼回事」等問題。確實，相比於其

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前街咖啡知識大全

多年來，前街公眾號一直保持着日更的發文節奏，在分享咖啡知識方面已經寫了大量的科普文章。內容從種子到杯子應有盡有，涵蓋的主題也事無巨細，一些你想到的沒想到的問題，前街都曾做過對應的闡述與解答。 而距離上

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用多少度的水萃意式濃縮咖啡最好喝？

之前前街在分享與濃縮咖啡萃取相關的知識時，會重點説到粉量、比例、研磨、時間，以及壓力等參數對萃取造成的影響。除此之外還着重分析了接粉、布粉、壓粉，以及卡扣手柄時等步驟上的操作要領。唯獨只有水溫，前街總

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咖啡水溫｜咖啡機的水溫影響着什麼？好喝的意式濃縮咖啡應用多少度的水萃取？

之前前街在分享與濃縮咖啡萃取相關的知識時，會重點説到粉量、比例、研磨、時間，以及壓力等參數對萃取造成的影響。除此之外還着重分析了接粉、布粉、壓粉，以及卡扣手柄時等步驟上的操作要領。唯獨只有水溫，前街總

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如果濃縮咖啡沒萃夠量，可以再一次萃取嗎？

眾所周知，我們通常都會按照某道公式來萃取濃縮咖啡，例如前街使用的公式就是1：2的粉液比例，萃取時間控制在30秒左右。目的就是為了能夠得到一份萃取率、濃度都符合或貼近我們標準的濃縮咖啡。 但偶爾，我們會

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為什麼不推薦意式咖啡豆代磨粉？

一般來説，售賣咖啡豆的商家通常都會配備有代磨粉的服務，比如前街咖啡。只要你在前街旗艦店下單時的頁面備註上需要代磨的類別，那麼你收到的就會是一包你想要的研磨度的咖啡粉。 但並不是所有的咖啡豆都適合代磨，

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