前街咖啡爲你檢索到以下與「前提」相關的內容
讓我看看，是誰在衝咖啡的時候手在抖，水流忽大忽小，斷斷續續？！ 在昨日的文章中，前街分享了水流對於萃取的重要性。那當我們熟知水流的重要性以後，剩下要做的就是進行實踐，即衝煮咖啡。但俗話説得好，百聞不如
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臨近春節，相信大家也陸陸續續囤了不少口糧在家，以便假期隨時喝上一杯香噴噴的咖啡。 現磨的咖啡衝出來更香，這早已是老生常談的話題，我們也深知新鮮度對咖啡風味的重要性。
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星巴克的Flat White馥芮白咖啡好喝嗎？相信每一位去過星巴克的小夥伴都對這款咖啡產生的好奇。有別於美式咖啡、拿鐵咖啡、卡布奇諾這些享負盛名的意式咖啡，馥芮白的流行於第三波咖啡浪潮下，人們開始對咖
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對於手衝來説，萃取時間是一個十分被動的參數，同時它又是檢驗你所有參數是否符合預設框架的判斷依據。它首先取決於咖啡豆的研磨度、粉量、粉水比，其次就是注水手法，就連濾杯的形態也會產生或多或少的影響。 對此
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我們常常能在咖啡店的菜單上看到「加錢置換」這樣的選項，例如只要在原有的意式咖啡基礎上加個幾塊錢，你就可以將濃縮咖啡從用拼配豆更換成用單一產區的咖啡豆；再或者在奶咖選項裏再加個幾塊錢，你又可以將鮮牛奶更換成燕麥奶，或者冰博克。以上的這些行為相信大家都能夠理解，畢竟倆者的本質都是因為材料成本的不同，所以需要通過加錢來彌補成本溢出產生的差價。但在咖啡店裏，有一種加錢行為是大多數朋友所不能理解，並會感到困
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一般我們會遵循某道公式裏的參數來衝泡一壺咖啡，例如使用什麼樣的研磨、什麼樣的水溫、什麼樣的比例，以及萃取多長的時間，目的是為了能夠將這壺咖啡的味道控制在大眾普遍認為的好喝範圍內。 而除了單品咖啡以外，
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從萃取的角度來看，一杯意式咖啡是否好喝，首先取決於咖啡豆的選擇，其次是濃縮的味道與濃度，最後才是搭配材料的比例、溫度等細節，而這其中，濃縮的製作因為會出現各種突發狀況而困擾着不少家庭咖啡人。比方説，由
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很多人會將冷萃咖啡與冰咖啡區別開來，原因是我們理解的冰咖啡是使用熱水萃取後，進行加冰、或者冰鎮，使咖啡從燙熱溫度變成冰咖啡的傳統觀念。而冷萃咖啡最大的不同，則是全程使用的冷水，進行低溫萃取得到的咖啡液
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無論你是剛開始接觸手衝的小白，還是已經衝了多年咖啡的老選手，分段式都是大家最常應用的注水方式。那麼對於萃取來説，分段數究竟會影響哪些因素？分成幾段又有什麼講究呢？如何定義分段注水？鑑於正式注水萃取前的悶蒸，是絕大多數人已經達成共識的預備動作，所以悶蒸後的注水是否做停頓，就是我們判斷有沒有分段的依據。在悶蒸之後一次性把水都注完，就被認為是沒有分段的「一刀流」；而只要悶蒸後的水量被分成兩段以上，即中途
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一壺剛衝好的黑咖啡由少量風味物質和絕大部分的水組成，想讓咖啡好喝，除了水溫，水質同樣起着至關重要的作用。有經驗的小夥伴應該知道，飲用水的品牌不同，水中所含的成分是會有差異的，軟硬度和酸鹼度就有所不同，
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有些時候，我們能夠在咖啡裏喝到明顯的苦味。這些苦味一般會來自兩種方向：一種是出萃取時間過長，或是萃取力度過強導致的過萃苦澀；一種是由於烘焙過深產生的焦苦味道！烘焙越深，咖啡的受熱時間越長，產生的焦糖化
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前街每每在衝煮客單的手衝時，只要悶蒸時粉牀的鼓包比較大，那麼就有一定概率會讓客人朋友發出這樣的詢問：「為什麼我衝咖啡時粉牀的鼓包就沒有這麼大呢？」 這是前街經常會分享到的一個話題！
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「咖啡入口時輕微的苦澀，隨後甜味悄然出現並逐漸超過苦澀感，最終以滿腔甜味收尾。」這種「先苦後甜」的體驗就是一些朋友很喜歡深烘咖啡的主要原因，它有一個專業的名詞，叫做--「回甘」。 但要想衝出一杯帶有明
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在2016年的WBC比賽上，來自我們中國臺灣省的參賽選手吳則霖先生使用了冰鎮手柄萃取濃縮，並成功斬獲了冠軍。這一操作顛覆了當時在場所有人的認知，大家都像在場的解説一樣提出了質疑：「手柄的溫度真的能夠影
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更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）説到瑞幸澳瑞白和星巴克馥芮白這倆款咖啡，其實它們倆都是指的一款咖啡—Flat white。這是一款澳洲發明的咖啡飲品，是由濃縮咖
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很多朋友在前街門店喝到一杯好喝的咖啡以後，會買上一包同樣的豆子回家自己製作。但往往，做出來的咖啡與門店喝到的大相逕庭。即便使用的參數、使用的萃取方式完全相同，可咖啡的味道和口感總會與好喝保持着一定的距
閱讀全文 →第一時間收到豆款上新、手衝技巧、新品特惠與杯測筆記
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