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為了能讓更多喝不了苦的人們也能享受到意式咖啡的美味，咖啡師們會因地制宜的將身邊各種能夠稀釋苦味的調味品加入到咖啡裏，從而中和掉咖啡的濃烈苦味。於是，各種花式咖啡就這樣出現了。而前街今天要分享的又是花式
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「明亮渾厚的酸質，極高的辨識程度，如果和其他產國的非瑰夏品種同臺杯測，那麼這種擁有厚實味譜的咖啡將很容易讓其他產地的咖啡自慚形穢。」這是出自於韓懷宗先生撰寫的《第四波·精品咖啡學》書中的一句話，一句對於肯雅咖啡的描述。確實，相較於其他產區的咖啡，肯雅咖啡厚實的小番茄、烏梅酸質，甘蔗般的高甜，賦予了其非常高的辨識程度。對於大多數人來説，並不一定能夠對水洗耶加和巴拿馬瑰夏做出區分。但要是喝到了肯尼
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就像不同品種的葡萄會釀造出風味迥異的葡萄酒一樣，咖啡豆的品種也是影響最終杯中咖啡風味的關鍵因素之一。巴拿馬的T2722瑰夏就是最好的例子，它因為具備着白色花香、柑橘果韻而備受矚目。而今天前街要分享的就
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就像不同品種的葡萄會釀造出風味迥異的葡萄酒一樣，咖啡豆的品種也是影響最終杯中咖啡風味的關鍵因素之一。巴拿馬的T2722瑰夏就是最好的例子，它因為具備着白色花香、柑橘果韻而備受矚目。而今天前街要分享的就
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在評價一杯咖啡的時候，我們會用到各種形容詞來對質感進行描述，以此讓別人接受到的信息可以更加立體。例如在形容咖啡的口感時，就會用到順滑、醇厚等詞來表達咖啡在口腔裏的觸覺體驗；或者在形容一杯咖啡的香氣時，
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導讀有的時候，想喝一杯黑咖啡，可又不想使用「繁瑣」的手衝方式（器具多）。那麼作為簡單的浸泡類型的咖啡器具就顯得非常有優勢，其中以聰明杯與法壓壺最為經典。那麼這兩種咖啡器具該如何抉擇呢？ 聰明杯聰明杯是
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大家喜歡冰滴咖啡的原因通常是因為它醇厚柔順的口感，帶着恰好的酸質與甜感，也不澀不苦。如果採用發酵風味類型的咖啡豆製作，冰滴還會呈現濃鬱的酒香氣息，就像在喝一杯冰鎮的果酒。冰滴咖啡怎麼做？很多小夥伴迷上
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經常購買咖啡豆的朋友一定不難發現，在大多數咖啡豆的名稱後面總會帶有AA、AB等英文後綴。特別是肯雅的咖啡豆，什麼肯雅AA、肯雅AB、肯雅PB、肯雅AA+、Top等等。 「那麼這些後綴是什麼意
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在評價一杯咖啡的時候，我們會用到各種形容詞來對質感進行描述，以此讓別人接受到的信息可以更加立體。例如在形容咖啡的口感時，就會用到順滑、醇厚等詞來表達咖啡在口腔裏的觸覺體驗；或者在形容一杯咖啡的香氣時，
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説到最酸的咖啡，大家都會想到肯雅，畢竟肯雅的咖啡因其乾淨、清爽的口感，紮實明亮，如同果汁般的酸質而聞名。而在國內，經常能看到肯雅「AA」或者「AB」的身影，並且有部分還會標註「AA TOP」，這些是什麼意思呢，這些之間的區別大嗎？首先，要知道咖啡豆屬於農產品，產品的質量無法有好有壞，因此每個咖啡生產國都會制定一套對咖啡豆的分類和等級制度，其目的是生產符合既定質量標準的同質商業批次，從而促進公
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「小番茄、烏梅，是肯雅咖啡的特有酸香，而造就這一香氣出現的原因有很多，像是豆種、種植環境，以及肯雅式的水洗處理。」通常前街都會在門店這樣介紹肯雅咖啡的特色。然後大多數客人朋友都會在接下來問出：「
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經常購買咖啡豆的朋友一定不難發現，在大多數咖啡豆的名稱後面總會帶有AA、AB等英文後綴。特別是肯雅的咖啡豆，什麼肯雅AA、肯雅AB、肯雅PB、肯雅AA+、Top等等。「那麼這些後綴是什麼意思
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在多年以前，咖啡的命名方式就十分簡單，大都是直接冠以生產商所在地域的名稱命名。例如產自耶加雪菲的咖啡就叫做耶加雪菲咖啡、產自洪都拉斯的咖啡就叫做洪都拉斯咖啡、產自巴西的咖啡就叫做巴西咖啡......
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近段時間前街在網上衝浪的時候，發現了一個很新鮮的名詞，叫：「預製」手衝！什麼是「預製」手衝呢？當前街點開帖子一看，發現是商家將手衝咖啡預先衝泡好，然後裝入保溫杯中。等客人點單的時候，在從保溫杯中倒出來出品。於是引來不少朋友的詢問：這種「預製」手衝，能好喝嗎？會產生這樣的問題並不無道理，前街相信大家都感受過熱咖啡逐漸「變味」的過程。咖啡從剛衝泡好時的香氣撲鼻、味道柔和，隨着溫度的下降漸漸變成了一杯香
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眾所周知，咖啡香氣絕大部分都具備着揮發性，它們的揮發速度會受到溫度影響。當咖啡溫度越高的時候，香氣揮發的速度也就越快，反之亦然。而咖啡香氣一般都會在萃取初期大量地被溶解出來，然後持續不斷的揮發。
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前街經常會收到很多類似這樣的問題：「摩卡壺適合用什麼豆子」、「咖啡機適合用什麼豆子」，或者是「冷萃適合用什麼豆子」……很多剛入門的朋友總會誤以為某種萃取方式會有最適合萃取的咖啡豆，但實際上來説，無論摩
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這幾年隨着歐美精品咖啡界和星巴克的大力推廣，冷萃咖啡（Cold Brew）成為了冰咖啡屆的熱門選手。炎炎夏日，不只可以上美美的咖啡店喝一杯，自己動手在家裏泡上一壺，也變成有型又愜意的咖啡新選擇。冷萃咖
閱讀全文 →第一時間收到豆款上新、手衝技巧、新品特惠與杯測筆記
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