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在儀式感這方面，手衝咖啡是有一定發言權的，從豆子到器具，再到參數、手法，大家總能找到有趣的玩法。這些「騷操作」，雖然看起來就有很大翻車的概率，但也不失是一個新鮮的體驗。為了找素材，前街偶爾也會求助於大數據，前段時間在衝浪時，就發現了一個兩年前莫名火起來「橙皮濾杯」如今竟然又翻紅了，而且花樣更多，品種還豐富。咱就是説，潮流不就是一個圈嘛！怎麼把橙子做成濾杯？第一步，挑一隻漂漂亮亮的濾杯，噢不，是一個
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在眾多意式咖啡裏面，如果有人問哪種咖啡的牛奶含量最高，相信大家都跟前街一樣無需過多思考便會回答：拿鐵咖啡，而它又分為冰拿鐵（冷拿鐵）和熱拿鐵兩種，儘管配方是一樣的，但為了突出各自更好的口感，兩者的做法
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什麼是掛耳咖啡？掛耳咖啡所用的咖啡粉末是由新鮮烘焙的咖啡豆研磨而成的，掛耳咖啡是能夠最大限度保留咖啡原有的風味，一般是熱萃取。因為會有咖啡渣，所以，要有濾袋！速溶咖啡與掛耳的咖啡也有一些區別，掛耳咖啡
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近段時間，有位小夥伴每當犯困時會來到前街點杯意式濃縮，在一飲而盡後，先是眉頭緊鎖，接着含一口清水靜靜等待苦味散去，很快便能原地滿血復活，最後忍不住發出感嘆：「啊～提神是真提神，但這玩意兒真苦啊！」作為意大利的國民級飲品，當地人認為只有Espresso那濃鬱焦香，甚至發苦的口感才符合咖啡的設定。在國內，除非是每天奉命調試的咖啡師或者個別尋求刺激口感的愛好者，絕對數人只要提起意式濃縮的味道，心裏第一時
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與美式咖啡一樣，拿鐵咖啡也衍生有眾多的變體版本。如果大家有看過最新版的《前街咖啡知識大全》就知道，拿鐵的變體合集佔據了整整一頁有餘。究其原因，就是因為拿鐵那老少兼宜的味道實在是太百搭了，不管加什麼東西
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導讀 Dirty咖啡前幾年橫空出世，讓不少拿鐵派人士轉移陣地變成了Dirty派。有別於冰拿鐵咖啡，看着濃縮咖啡與牛奶產生漸變效果，一口下去從濃鬱的咖啡到香甜的牛奶，Dirty是一款視覺與味蕾雙重享受的
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提起濃鬱口感的牛奶咖啡，相信大家跟前街一樣，腦海裏首先想到的就是小小一杯的澳白（Flat White）。在咖啡師眼中，一杯優秀的澳白咖啡，首先杯量不能太大，其次要有綿密且輕薄的奶泡，第一口能清晰感受到絲滑的crema伴隨着奶香的複合口感，然後是濃而不苦的咖啡液，讓人喝完仍然留戀着口腔中殘留的餘韻。不少小夥伴想在家復刻咖啡店同款的澳白，卻總感覺差點意思，但又找不到原因。擇日不如撞日，前街今天就為大家
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在烹飪的世界裏，「煮」指代將食物放在有水的炊具中持續加熱，並使其變熟的過程，是廣泛應用於各式菜餚的製作手法。 而在咖啡的範疇裏，儘管前街經常提到「衝煮」一詞，但除了極其「重口味」的土耳其咖啡，國內大多
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去年，前街為大家介紹過一杯火爆全網的咖啡，是通過用器具打發讓原本液態的咖啡不斷膨脹，最終得到綿密濃稠的咖啡泡沫，如同雲朵一般漂浮在白色牛奶上，口感厚實甘醇，帶有一絲絲焦糖的清甜，由於步驟和原料都不複雜，所以也吸引了一幫喜甜選手在家裏復刻，它就是「400次咖啡」。今天，在這款人氣咖啡的基礎上，前街為大家繼續帶來它的升級版本——冷凍400次咖啡，只比原版多了一個步驟，卻讓它擁有雪頂咖啡那般豐富層次，喜
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每一款濾杯，因形狀、濾孔與溝槽的搭配，會對萃取的味道產生不同的影響，每種濾杯都有各自的設計優點，基本以控制水流下降速度、肋骨和排氣方面取捨。用不同的濾杯，可以讓同一款咖啡豆，呈現不同的味覺感受。今天，
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每一個做咖啡的人，對杯子都有着或多或少的迷戀，因為好看的款式實在太多了，家裏的空間也是有限的，於是有人就想知道，不同的杯子是否會對咖啡口感產生影響，做不同的咖啡時需要對應什麼類型。 為此，今天我們就以
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標準意式的比例為1:2，單份9g粉18g液，雙份18g粉36g液，實際出品的時候，基於這個粉水比和味道進行微調。意式咖啡的粉細也以此出液時間作為參考，快了就調細，慢了就調粗，直至萃取的時間與之吻合。制
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製作拿鐵可以説是每個咖啡師的技能，先萃取意式濃縮，然後準備牛奶，讓兩者達到一個完美的平衡口感。但很多朋友表示自己在家製作拿鐵，卻總是達不到咖啡店的效果，於是詢問前街有關拿鐵咖啡的製作心得。冰拿鐵咖啡看
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Dirty，又名髒咖啡，因為別具一格的喝法和特點讓它成為了許多咖啡店的招牌產品。很多朋友在咖啡店品嘗到了Dirty的獨特以後，便火速化身為它的忠實粉絲，在購入咖啡機後的第一件事，就是製作出一杯Dirt
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臨近春節，咖啡人已經開始為假期做足準備，囤上一兩包自己中意的咖啡豆計劃在家中開衝了。而「懶人」則想拋開各種複雜的衝煮器具和一堆繁瑣參數，恨不得一切從簡，掛耳咖啡包就是我們的「救星」。掛耳包是為了便利而
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茉莉花，有着玫瑰的甜鬱、玉蘭的清幽、茶花的淡雅，每當白色骨朵盛放，花香便瀰漫在空氣中，讓人心曠神怡。而在咖啡裏，我們也經常感受到類似茉莉的氣息，比如水洗的耶加雪菲、翡翠綠標瑰夏，鮮靈的花香為整杯咖啡賦
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早上的時候，前街一邊剝着手裏的花生一邊在想，這玩意兒挺好喫的，鹹香可口，能不能加到咖啡裏頭呀？又該怎麼加呢？心動不如行動，便趕緊跑去全網檢索了一番，原來早就有人把花生「弄」到咖啡裏了，不少菜單中也有花生拿鐵的選項，甚至在做法上都有各種不同的版本，那麼今天咱們就來好好鑽研下這杯有點特別的花式咖啡吧～原料準備通過大家分享的製作配方得知，想將花生的濃鬱香氣融入咖啡中，我們首先用到的並非整粒的花生，而是拿
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每當打開社交網站，主頁隔一段時間就會給前街推送泡沫咖啡的製作教程，檢索了一下發現滿滿當當的圖片。隨着越來越多人在家嘗試，失敗的案例也開始頻現，不少網友都表示自己做的泡沫咖啡跟原版簡直「兩毛兩樣」，也不
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今天前街要分享的內容是，如何讓意式咖啡的萃取變得相對均勻。因為眾所周知，在製作咖啡時，萃取的均勻度可以影響到一杯咖啡的質感。同樣的萃取率，如果萃取的均勻度比較高，那麼咖啡味道上的表現就會比較平衡，口感
閱讀全文 →第一時間收到豆款上新、手衝技巧、新品特惠與杯測筆記
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