為什麼大多數人都喜歡強調豆子「耐萃」？

「耐萃」，是現在很多咖啡烘焙商在宣傳自家產品的時候會用到的一個詞。無論是意式豆也好，手衝豆也罷，耐萃這個詞總是一直頻繁出現賣家的宣傳欄上。於是很多朋友都感到疑惑：這個「耐萃」，究竟是什麼意思呢？為什麼商家們都喜歡給自家產品打上耐萃這個標籤？耐萃是什麼意思？其實這個詞我們是可以直接從字面上的意思去進行解讀！「萃」字在咖啡裏自然指的是萃取，通過以水作為媒介將咖啡裏的風味物質給帶出來。而「耐」字則可以理

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花魁咖啡為什麼出名？

埃塞俄比亞作為大家公認的咖啡發源地，擁有悠久的咖啡種植歷史，還是非洲最大的咖啡生產國，其生產的咖啡以豐富的水果風味和花香受許多咖啡愛好者的愛戴。在前街咖啡就有多款來自埃塞俄比亞的咖啡豆，在這些咖啡豆中，最為知名的當屬花魁咖啡豆，目前已經是花魁8.0了，也就是説這已經是花魁的第八個年頭了。那麼這款咖啡豆到底為什麼這麼出名呢？這款咖啡豆成名在2017年，當時埃塞俄比亞正在舉辦由非洲精品咖啡協會（AFC

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為什麼前街一直用三段式來衝煮咖啡？

截止目前，關於手衝咖啡的萃取已經衍生出了無數種衝煮方式！像一刀流啊、四六衝啊、火山衝啊、河野式衝煮等等，各種各樣的不同衝煮讓我們有了更多的可玩性。

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為什麼你的咖啡拉花容易糊？

講道理，很多時候我們拉花做出來的圖案不好看並不是因為技術不行，而是因為一些疑難雜症的出現拖了我們的後腿，使我們

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手衝咖啡悶蒸時粉牀為什麼鼓不起包？

前街每每在衝煮客單的手衝時，只要悶蒸時粉牀的鼓包比較大，那麼就有一定概率會讓客人朋友發出這樣的詢問：「為什麼我衝咖啡時粉牀的鼓包就沒有這麼大呢？」 這是前街經常會分享到的一個話題！

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研磨咖啡時為什麼要先啓動磨豆機，再下豆呢？

為了追求長期的衝煮穩定，大部分朋友會直接下血本購買電動磨豆機（簡稱電磨），主要原因就是不想要受到手搖磨豆機過

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為什麼咖啡店會選擇手衝製作單品？而不是虹吸壺、法壓壺？

「麻雀雖小，五臟俱全。」偶爾會有客人朋友這樣形容前街線下的門店。因為在前街小小的門店裏，除了擺有線上售賣的各種咖啡豆以外，在不同的角落還放置着各式各樣的咖啡器具。

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為什麼大家使用愛樂壓都愛反着來？

愛樂壓（Aeropress），一款因為發明者嫌棄衝煮太麻煩而製作出來的咖啡萃取器具。它的使用方式十分簡單，只需要在配件組裝好以後投入粉和熱水浸泡，最後將咖啡壓出來即可。相比於傳統的咖啡萃取，愛樂壓的玩法可以説十分豐富。你既可以按照官方推薦的正壓萃取方式製作咖啡，也可以特立獨行，將筒身反過來，以反壓的形式進行咖啡製作。再搭配上不同的研磨、水溫、粉水比例、攪拌時間、壓榨力度等等，我們可以創造出非常多的

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為什麼果酸咖啡的風味描述裏總有柑橘？

果酸、花香，作為中淺烘焙咖啡豆的標誌性風味，深受人們的喜愛。日前，有位熱衷於酸類咖啡的小夥伴向前街提問，為什麼你們淺烘豆的風味描述都差不太多，而且上面好像都有「柑橘」？這是為啥呢～如果大家選購咖啡豆時稍作留意會發現，其實除了前街，市面上出售的大多數採用常規處理法的中淺焙咖啡豆，在風味描述欄上，同樣喜歡用「柑橘」的字眼。有的把它寫在首位，有的補在最後，即便沒有「柑」、「橘」兩個字，十有八九也會帶有其

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為什麼肯雅咖啡這麼酸？什麼是肯雅K72處理法？

説到以酸為代表的咖啡豆，很多人會想到非洲咖啡，其中埃塞俄比亞和肯雅的咖啡就是非洲咖啡的代表，不過這兩個國家的咖啡在酸質的表現上也有明顯的區別，埃塞俄比亞的酸較為清爽明亮，而肯雅則是較為厚實和強烈的酸。為什麼肯雅咖啡有如此酸質呢？除了得益於該國豐富的自然資源外，還受到該圖知名的K72處理法，以及該國主要種植的SL28和SL34咖啡品種影響有關。肯雅位於非洲東部，境內大部分地區為平均1500米

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為什麼意式豆最好不要代磨粉？

為了減少消費者在器材上、操作上的成本消耗，絕大部分售賣咖啡豆的商家都會提供「代磨粉」服務。但是呢，如果你想要使用代磨粉服務來研磨用於意式的咖啡豆，那前街就不太建議了！因為相較於手衝咖啡來説，意式咖啡的製作對於咖啡粉的研磨精準度要求會更高。為什麼意式咖啡的製作對研磨要求會更高？很簡單，因為濃縮咖啡的萃取是要在有限的水量、極短的時間裏，將藏在咖啡粉裏的物質給帶出來（適量）。而這會讓它對研磨的要求十分極

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為什麼短笛咖啡一直被稱作「小拿鐵」？

昨天有朋友在前街門店買豆的時候跟前街討論起了Coffee combo，他發現市面上大部分Combo中的奶咖無論是杯量大小，還是製作的成分配比其實都更接近短笛，或者就是短笛。所以他認為是不是應該將組合裏

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為什麼要進行杯測？手衝咖啡不能代替杯測嗎？

很多地方為了能夠檢測到豆子的品質與特性，都會使用杯測來進行品質的檢驗。

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為什麼在品嘗新豆子時，咖啡最好選熱的？

昨天有位朋友跟前街反映了這樣一個現象：他發現，他身邊一些入圈已久的咖啡佬無論在外面喝什麼黑咖啡，美式也好手衝也罷，當這杯咖啡使用的是沒有接觸過的新豆子時，就會優先選擇熱飲，即便他們平時再怎麼喜歡喝冰咖

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為什麼咖啡店都不賣冰卡布奇諾？

前街菜單黑板上的產品有90%都能夠做成冰飲，除了一款，那就是：卡布奇諾！！但偏偏，喜歡點冰卡布奇諾的朋友又特別多，然後前街每次都要跟客人進行解釋。不僅僅是前街，大部分的精品咖啡店都沒有冰制的卡布奇諾。於是有很多朋友就感到不解，明明連大型連鎖店都有售賣冰的卡布奇諾，為什麼精品咖啡店反而沒有呢？前街認為主要有兩點，一點是口感差異，一點則是製作起來比較麻煩。什麼是卡布奇諾？卡布奇諾是在意大利本土誕生的一

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為什麼有的咖啡熱衝好喝，冰衝卻沒味？

為了能在國慶假期安逸地泡上一杯現磨咖啡，不少小夥伴不約而同地來到門店「進貨」，順便向前街諮詢平常衝煮時遇到的問題。其中，有位客人這樣説道：平常如果很喜歡一支豆子，她會用熱手衝和冰手衝兩種方式去體驗。她發現，有些咖啡豆做熱手衝的時候可以有不錯的表現，香氣與口感也都雙雙在線，可一旦做成冰的（手衝）就會「翻車」，除了每個味道不如熱飲來得清晰，整體的口感十分淡薄，甚至有時候讓人覺得就跟喝水一樣，這是為什麼

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為什麼現在手衝也開始用拼配豆了？

娥娜·努森女士釋出的精品咖啡概念不僅令世界各地的人們注重起咖啡的品質，還開始講究起咖啡種植產地的地域風味！

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為什麼巴西咖啡堅果風味重？

一直以來，巴西咖啡的風味表現主要以低酸度、堅果、巧克力風味、均衡並且醇厚度均衡，是典型美洲咖啡的風味特點。因此在意式拼配咖啡中，會經常看見巴西咖啡的身影，為什麼巴西咖啡會有堅果味呢？首先，巴西是全球咖啡產量最大的國家，佔全球咖啡豆總產量的30%，能有如此產量源於巴西的地理環境。巴西是南美洲最大的國家，地大物博，咖啡主要種植在該國中南部地勢平坦的高原，普遍種植海拔在1000米左右，規模十分大，沒有其

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為什麼你的手衝悶蒸鼓不起「漢堡」？

我們在製作手衝咖啡的時候，除了衝煮完成時顯露出來的深邃粉坑，悶蒸時迅速膨脹的「漢堡」也是令人十分治癒的一個景象

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為什麼咖啡放冷後就沒有那麼好喝了？一般多久喝完最好？

當一杯熱的咖啡放涼之後，酸/苦等味道會被放大，整杯咖啡容易會變得難以入口（沒有那麼好喝），所以大家普遍覺得一杯

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