黑咖啡的甜感從何而來？鼻前嗅覺鼻後嗅覺有什麼區別？低酸不苦的手衝阿拉比卡咖啡豆推薦

事情是這樣的，上次有位到店的客人在喝到前街出品的咖啡後，便提出了這樣的一個疑問：「老闆，你杯子是不是沒洗乾淨，不然咖啡怎麼這麼甜？」，嚇得前街「嗖」的一下竄起來重新做了一杯遞給客人，結果發現就是因為咖

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精品咖啡學知識|手衝咖啡的高溫、中溫、低溫階段如何品鑑風味？黑咖啡苦味、甜味、酸味在什麼溫度最明顯？

品咖啡猶如品酒一般，總有些行業門道，當我們喝一杯精品咖啡時，自然也有很多不同角度去剖析它的好壞，像咖啡的冷熱區別就是比較簡單的切入點。很多咖啡師在描述某一個豆子時很喜歡説，「它高溫時……中溫會……低溫

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世界知名咖啡藍山一號黃金曼特寧風味特徵是什麼？深烘焙咖啡有什麼特點苦不苦？

在2000年以前，咖啡的主流烘焙還是以深烘焙為主，所以很多在那個時候就開始接觸咖啡的朋友對咖啡的初印象應該就是千篇一律的苦。要説不苦的咖啡，在當時就只有加奶加糖或者雀巢的二合一了。而隨着精品咖啡的盛行

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為什麼衝好的咖啡還要「兌水」？

咖啡不小心衝得太濃，喝起來味道又集中又刺激，是很多初學衝煮的新人都曾面臨過的一個常見問題。出於不想浪費的心態，我們一般會想到往裏兌水，就跟其它料理的烹飪思路一樣，希望可以通過稀釋濃度來挽救這壺咖啡。其實，這種方法在咖啡行業裏還真有一個專業術語，叫做「By pass」，翻譯成中文有「旁路」的意思。當將它套用在手衝的萃取框架上，衝刷咖啡粉得到的咖啡液就是「正路」，而By pass則是熱水繞過了咖啡粉，

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喝咖啡為什麼有甜味？咖啡豆手衝會出現回甘和甜感嗎？哪些阿拉比卡咖啡豆最容易有甜感怎麼描述？

很多時候，我們來到一家陌生的咖啡店，不會直接選某款咖啡或豆子，而是告訴咖啡師自己的喜好，希望幫忙推薦下。很多人會説自己想喝「甜一點」的，沒想到過後咖啡師卻端上來一杯濃黑的「苦咖啡」，還特地強調它的甜感

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深烘咖啡這樣衝，回甘強烈甜感高！

「咖啡入口時輕微的苦澀，隨後甜味悄然出現並逐漸超過苦澀感，最終以滿腔甜味收尾。」這種「先苦後甜」的體驗就是一些朋友很喜歡深烘咖啡的主要原因，它有一個專業的名詞，叫做--「回甘」。 但要想衝出一杯帶有明

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冷萃咖啡製作教學｜製作冷萃咖啡需要多長時間？用溫水浸泡咖啡粉能縮短冷萃的製作時長嗎？

作為冰咖啡的代表之一，冷萃通常會用常溫水（約20～30℃）進行製作，但由於萃取效率低下，所以需要通過長時間浸泡來獲取更多的風味物質，以突出咖啡中的甜感和醇厚度。有經驗的朋友都知道，做一壺（杯）冷萃，快

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咖啡養豆指南｜什麼是咖啡養豆？新鮮咖啡豆烘完多久喝？不同烘焙程度咖啡豆養豆天數是多少？

有自己衝咖啡的朋友，也許會對養豆這個詞有一定的概念。沒有了解過的朋友也沒有關係，下面就來講一下咖啡為什麼需要養豆以及要養多久。 大家在衝咖啡的時候，水接觸咖啡粉的那一刻，咖啡就開始鼓包，「看着咖啡慢

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幹嚼咖啡豆！？能喫出咖啡風味嗎？

相信！！！大家在喝咖啡的時候一定一定有過這樣的想法：咖啡豆既然可以衝出這麼豐富的味道，那麼，如果我們直接幹嚼咖啡豆，是不是能夠更直接更全面的感受到它的風味面貌，汲取到更多的物質呢？

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自製奶萃咖啡適合用什麼咖啡豆？

半年前，前街咖啡的後臺在「用冰牛奶萃取的咖啡，太香了！」這篇文章發佈後的幾日裏，收到了非常多朋友的奶萃用豆分享！

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咖啡豆養豆期｜咖啡豆賞味期是什麼？剛烘焙的新鮮咖啡為何要養豆？咖啡醒養豆應該怎麼做？

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公眾號cafe_style ）更多精品咖啡豆請加私人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee），微信號：qjcoffeex「咖啡豆是不是

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義式濃縮味道特點｜怎樣正確喝Espresso？意式濃縮咖啡因含量是多少？義式濃縮咖啡豆品牌推薦

更多精品咖啡知識，請關註：前街咖啡（Frontsteet Coffee）Espresso是意式咖啡的靈魂，坊間叫它意式濃縮咖啡，顧名思義，來自意大利，濃度高、口味重。壹杯好的功夫咖啡就像壹杯好的基酒，

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瑰夏咖啡可以做意式嗎 巴拿馬瑰夏SOE濃縮咖啡味道 瑰夏意式濃縮怎麼做

瑰夏咖啡可以説是近十年來最受人們喜愛的其中一支咖啡品種，前街咖啡的豆單中也常駐了幾支瑰夏咖啡，而前街啡師們也總會推薦巴拿馬翡翠莊園的瑰夏給想嘗試瑰夏咖啡的客人。 為什麼推薦巴拿馬的翡翠莊園？因為前街咖

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手衝咖啡方法步驟圖解｜如何衝煮出好喝的手衝咖啡？ 手衝咖啡水溫時間比例以及三段式注水怎麼操作？

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆諮詢 請關注咖啡工房（微信公眾號cafe_style） 如果你愛喝咖啡的話，手衝咖啡是一定要會的操作哈，無論一般的咖啡豆還是精品咖啡豆，手衝咖啡既是普及率比較高的萃取手法之

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分享一個測出咖啡豆最佳賞味期的方法！

養豆，幾乎可以説是所有咖啡玩家的「必修課」！但前街發現，很多剛入門的朋友都對養豆這一概念抱有一定的誤解。不僅如此，因為每個烘焙商建議的養豆時間都不一樣，有的是4~7天，有的是7~14天，甚至極端一點的

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怎樣才能不讓熱美式苦的像「中藥」？

眾！所！周！知！熱美式常年被冠以「中藥」、「廣式涼茶」等外號，因為它喝起來的味道相比起其他咖啡會更苦一些。所以比起熱美式，大家會更傾向於選擇冰美式。 但即便冰美式的味道再出色、口感再清爽，膽敢在大冷天

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巴西咖啡｜商用意式濃縮豆為何多是巴西豆？堅果可可黑巧克力風味的精品拼配咖啡豆有哪些推薦

巴西咖啡的風味不算出眾，低酸度，但咖啡產量大，價格便宜，同時品質和風味穩定，具有可可和堅果般均衡的風味，味道香醇濃鬱，因此常常是意式咖啡豆的配方之一，不僅能將成本降低，還能為濃縮咖啡提供甘醇香氣，最有

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咖啡適合飲用溫度｜黑咖啡為何要趁熱喝？溫度對咖啡風味有何影響？意式咖啡和手衝咖啡可以再加熱嗎？

更多精品咖啡知識，請關注微信公眾號：前街咖啡（FrontStreet Coffee） 咖啡入口品嘗的溫度對於味覺感受很關鍵。相信大家都知道品咖啡的時需要分高、中、低去品。一杯咖啡不同的溫度所表現的

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美式咖啡熱的好喝還是冰的好喝？為什麼熱美式咖啡苦的像中藥？Americano最佳喝法 美式要用多少水稀釋

眾！所！周！知！熱美式常年被冠以「中藥」、「廣式涼茶」等外號，因為它喝起來的味道相比起其他咖啡會更苦一些。所以比起熱美式，大家會更傾向於選擇冰美式。但即便冰美式的味道再出色、口感再清爽，膽敢在大冷天的

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手衝咖啡衝煮技巧｜手衝咖啡水溫多少合適？衝咖啡的水溫對手衝咖啡風味口感有何影響？

如果你問水溫對萃取來説重不重要，前街認為重要但也沒那麼重要。作為調節萃取速度的工具，溫度越高就越容易萃出可溶物質，但由於太高的水溫咖啡會很快釋放出苦味，所以要選擇一個保守的區間。一般來説，市面上絕多數

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