陳年處理如何操作？陳年豆又是什麼味道？

在前天的文章裏，前街提及到了「陳年豆」這一特殊的存在！雖然它放置的時間較長，但依舊有着令人着迷的咖啡風味！

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為什麼日式衝煮這麼喜歡用大粉量？

還記得前街前天跟大家分享的日式衝煮嗎？如果大家有點進文章裏附帶的傳送門詳細了解衝煮的話，就不難發現無論是哪個衝煮方式，採用的粉量都是非常多的。

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一次看懂，讓拿鐵好喝的「黃金攻略」！

秋冬季的來臨讓熱拿鐵又重新成為大傢夥的心頭好。畢竟，誰不想在寒風凜冽（誇張了）的天氣裏喝上一杯暖人心脾的咖啡呢？關鍵還那麼甜！所以，很多朋友都在家開始了熱拿鐵的製作。也正因為如此，前街後臺收到了很多朋友在製作拿鐵時出現的問題！在諮詢的信息裏，有大部分人表示做出來的拿鐵在味道上不盡人意，總是無法像門店出品的拿鐵那般香濃、高甜。要麼咖啡的苦味過於突出，要麼就是因為奶味過重蓋過了咖啡味。所以今天，前街就

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經典的日式衝煮手法都有哪些？

説起日式咖啡，相信除了外表黝黑油亮的極深烘咖啡豆以外，柔和優雅的注水方式也是大家會聯想到的日式咖啡印象。

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掌握這兩步，咖啡不再酸到皺眉！

最近有越來越多之前只喝深烘咖啡的朋友開始接觸起了帶酸的淺烘咖啡，因為隨着精品咖啡文化的普及，大家都想從咖啡裏感受到那婀娜多姿的花香果韻。 但不同於深烘咖啡，淺烘咖啡衝煮起來的翻車概率非常大，所以常常會

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研磨度、水溫、手法、比例，哪個參數最重要？

很多小夥伴讀完文章後慕名而來拜訪前街，還會順道與我們探討自己遇到的各種咖啡衝煮問題，特別是手衝的參數。曾經有位朋友向前街發出了一個提問：手衝受這麼多參數影響，到底哪個才是最重要呢？這位朋友之所以會提出這個問題，是因為他覺得明明自己每次都專心跟着教程，琢磨着如何才能衝好一杯咖啡時，每次出來的味道似乎都不一樣，好不好喝也全憑運氣，於是心想會不會是哪個重要的環節出錯了。藉此機會，前街今天就與大家一同探討

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為什麼都説用攪拌法做的冰手衝會更好喝？

在手衝咖啡的製作中有一種特別的衝煮方式，叫做「攪拌法」，這是一種會在衝煮過程中加入外力攪拌咖啡粉牀的特別手法，前街在文章中也常有分享。那之所以會提到攪拌法，是因為有朋友今天在購買前街咖啡豆的時候詢問前

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另闢蹊徑！冷萃的多種隱藏喝法

一般來説，咖啡店裏的冷萃大都會建議純飲，因為這樣才能感受到咖啡本身的風味以及低溫萃取帶來的獨特口感。但作為最受居家黨歡迎的咖啡，冷萃發展至今的創新玩法其實也有不少，並且每當加入的配料不同，還能呈現出別

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咖啡豆拼配，應該選擇「生拼」還是「熟拼」？

「拼配咖啡豆」，指的是使用兩支以上來自不同產地、不同產區，亦或是不同處理的單一咖啡豆拼配而成的豆子。起初人們拼配咖啡豆的原因既有為了降低成本，也有為了稀釋每支豆子的重要性以做到味道可以保持穩定。但隨着時代的發展，也開始產生為了提升咖啡品質而進行的咖啡豆拼配，這也是現在最為流行的。在《為什麼手衝也開始用拼配豆了？》這篇文章裏前街提及到，因為一支單品咖啡很難在風味和口感上擁有同樣出色的表現，所以有越來

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拿鐵咖啡｜在家自製的拿鐵為何沒有咖啡店裏的好喝？怎麼做出一杯標準的拿鐵Latte？

今天又是一個老生常談的話題，因為最近有很多朋友都趁着電商活動購置了咖啡機開始在家自製咖啡，結果發現做出來的咖啡味道和想像中的大相逕庭。即便使用的是與前街門店同款的配置，但做出來的就是沒有在門店喝到的美

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三個！讓摩卡壺「拿鐵」翻倍美味的小技巧！

因為摩卡壺的咖啡萃取方式與意式咖啡機一致，都是加壓式，所以它能夠製作出一杯與濃縮咖啡濃度接近的黑咖啡。為此，有不少人都將它作為意式咖啡機的平替版本，在製作出濃度較高的咖啡以後，再按照意式的做法復刻出各

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手衝咖啡的最佳衝煮時間是多少？

很多人在泡製方便麵的時候都會嚴遵「科學泡麵法」，掐着秒表用100°C的沸水將方便麵泡上3分鐘，目的就是為了讓面擁有最出色的口感。而我們在衝泡咖啡時同樣也會掐着時間，目的相同，就是為了能夠穩定衝出一杯美

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大、小水流，是怎樣影響着咖啡萃取？

一杯好喝的手衝咖啡不全是取決於參數之間的搭配是否合適，還十分考驗衝煮者對於粉牀的觀察及水流的把控。所以，大小水流的使用常常是各位朋友會關注的問題。例如在什麼時候該使用大水流，什麼時候該使用小水流...針對這一問題，前街分享過不少文章。可即便如此，前街發現，還是有很多朋友甚至很多知名博主依舊對於水流大小的定義有些模糊，認為大水流就是用較大的水柱對咖啡粉進行更強力的攪拌，小水流就是用較少的水量降低對咖

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不會衝掛耳咖啡？試試這個超簡單的「衝泡」方式！

掛耳包的出現給我們提供了一種極其便捷的咖啡衝泡方式，因為大部分材料都已經提前備好，所以我們在將掛耳包取出以後即可直接使用熱水開始咖啡的衝泡。由於其實用性和便捷性都很高，因此在掛耳包推出以後沒多久，它就

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不是吧？杯子的顏色居然能影響咖啡的味道？！

今天前街跟往常一樣，衝煮着客人下單的手衝咖啡。但沒曾想，這位點單的客人朋友突然提出了一個奇怪的要求。什麼要求呢？就是他希望能將衝好的咖啡分裝在兩個不同顏色的杯子裏。 經過一番詢問，原來是因為他從網上看

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一分鐘學會品鑑咖啡的高、中、低溫階段！

先前前街在《咖啡有最佳飲用溫度嗎？》這篇文章當中提到，一道完整的咖啡品鑑流程是需要從咖啡的高溫一直品到低溫，因為咖啡的味道和香氣會隨着時間和溫度的變化而不斷產生改變，所以每個階段我們品鑑的目的都會因此

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大、小水流對衝煮分別有什麼影響？

大水流和小水流，不僅是作為前街文章中的常駐嘉賓，還是各大咖啡師在探討衝煮時經常提及的詞句！

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小白如何從零開始學習手衝咖啡？

誠然，在衝咖啡這件事上，不同的人羣會抱着完全不同的觀點。 在一切從簡的「老咖啡人」眼中，做一杯咖啡只用三步：磨粉-倒粉-注水，等滴完即可開喝，多一步都覺得是浪費時間；若從需要確保穩定出品的門店出發，比

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為什麼「加個shot」是加雙份濃縮咖啡？

在「想讓咖啡濃一點能多萃一會嗎？」這篇文章裏前街提到，如果我們在點單的時候想讓意式咖啡的濃度更高一些，可以向老闆提出加個shot的要求。但最近前街發現，很多客人對於shot的理解依舊停留在以前的時候，因為常常會出現一口氣想要加2個shot的客人。現如今的shot不同以往，即便是咖啡因耐受聖體，也會因為如此高的濃度（3個shot）而睜眼到天明。那麼為了防止這種情況頻繁發生，今天前街就來重新分享一下，

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做好的冷萃最多可以放幾天？

常言道，無冷萃，不夏天！近段時間，前街收集到各種衝煮疑惑中，除了詢問適合做冷萃的豆子類型有哪些，大家最關心的莫過於是操作上的細節，比如濾完渣的冷萃需不需要再冷藏？做好的冷萃一般可以儲存幾天？那麼今天這篇文章前街來幫大家好好解析一番。為什麼大家都喜歡在家做冷萃？答案顯而易見，當然是因為方便了。比起其他現磨咖啡的製作，冷萃只需在前一晚磨粉加水浸泡，並做好密封放入冰箱，第二天抽出濾芯，便可以把咖啡裝進杯

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