兩人份手衝咖啡做法｜手衝咖啡的咖啡粉水比例如何分配？SCAA美國精品咖啡協所建議的咖啡濃度是什麼？

隨着精品咖啡市場的發展，單品咖啡也越來越被大眾認可，因此也有不少咖啡迷在家自學如何手衝咖啡，因此經常有咖啡迷朋友在前街誒咖啡店內採購咖啡豆的時候會問手衝咖啡的粉水比例以該如何分配，那接下來這篇文章前街

閱讀全文 →

萃取濃縮咖啡前有必要先放水嗎？

意式咖啡的製作流程雖然看起來十分簡單，但實際操作起來需要注意的細節可一點也不少！這是前街常常會提及的一段話。確實如此，像是在布粉時如何將咖啡粉分佈均勻、壓粉時如何施力均勻，亦或是如何打發出一份合格的牛奶奶泡，都需要通過細節上的講究來達成。那到了萃取環節，我們需要注意的細節就更多了！但在其中，就有一個動作是很多朋友至今無法理解的，而它又是老師傅在教導時一定會強調要做的動作，那就是—萃取前先空放一次熱

閱讀全文 →

危地馬拉咖啡豆，安提瓜產區拉米妮塔花神咖啡豆介紹

在咖啡種植帶裏，而美洲地區正好處在咖啡種植帶裏，在北美洲擁有不少出名的咖啡種植國家，例如巴拿馬、洪都拉斯、哥

閱讀全文 →

危地馬拉咖啡豆｜安提瓜產區拉米妮塔莊園花神咖啡豆介紹

在咖啡種植帶裏，而美洲地區正好處在咖啡種植帶裏，在美洲擁有不少出名的咖啡種植國家，例如巴拿馬、洪都拉斯、哥斯

閱讀全文 →

為什麼自己衝的咖啡總是容易過萃？

突擊提問：衝咖啡時最需要防備的事情是什麼？沒錯！就是過萃！因為過萃時的咖啡總會帶有一些不討喜的味道或者感受，這些存在會讓人對這杯咖啡產生抗拒，難以下咽。

閱讀全文 →

一個很多人都不知道的咖啡機「隱藏功能」！

眾所周知，我們常説的咖啡機即是指意式咖啡機，它主要的用途就是通過高壓萃取來製作出一份高濃度的咖啡。但大家知道嗎？咖啡機除了直接萃取濃縮咖啡以外，還有一個不為人知的「隱藏功能」~那就是--可以用來衝泡手

閱讀全文 →

帶你脫離小白，認識手衝咖啡的萃取邏輯！

時至今日，手衝咖啡依舊是人們的心頭好。因為其衝煮方式簡單又方便，還能夠很好的突出咖啡本身的味道！

閱讀全文 →

瑰夏憑什麼可以這麼貴？

「瑰夏自由」，相信這是不少朋友每年的願景。因為這四個字不僅象徵着能夠自由攝入高品質咖啡，而且還是一句希望實現「財富自由」的口號！為什麼呢？因為瑰夏是出了名的貴...繼藍山之後，瑰夏成為了咖啡圈裏「奢侈」的全新代言詞。在每年的BOP競拍上，瑰夏的成交價都在屢創新高。即便不在競拍而是常規的銷售渠道上，瑰夏也會比常規的品種售價高個6~10倍。相信這是不少朋友都會感到好奇的一個點：「瑰夏」，為什麼可以這麼

閱讀全文 →

僅差1克粉，衝出來的咖啡就有這樣的區別！？

對於咖啡的衝煮而言，粉水比例是需要優先考慮的重要因素之一。但因為它並不用像水溫、研磨一樣，需要根據咖啡豆的烘焙程度做調整，所以很多時候我們總會固定一個比例來衝煮所有烘焙程度的咖啡。像前街就經常會推薦新

閱讀全文 →

怎樣理解咖啡的萃取不足和過度萃取？

講道理，雖然每個人的口味都有所不同，但是呢，大家對於不好喝的味道是能夠達成一致共識的！只要咖啡裏出現像是刺激

閱讀全文 →

認識意式濃縮咖啡的三個種類

當提到濃縮咖啡，很多小夥伴的第一反應可能是又濃又苦的Espresso，不論價格多少，反正就是很小一杯。但其實，如果你深入了解意式咖啡的體系，會發現除了常見的espresso，這裏還有兩小杯跟它長得很像的濃咖啡，那就是「短萃」和「長萃」。如何定義Espresso？Espresso，中文翻譯為意式濃縮咖啡，是意大利人在十九世紀發明的通過高溫高壓，並快速萃取出咖啡液的一種方式，會專門用一個小號咖啡杯裝盛

閱讀全文 →

這些技巧，讓你衝出更完美的掛耳

在所有方便快捷的現泡咖啡當中，掛耳無疑是性價比的「天花板」，它不需要複雜設備，不要求高超技術，有杯、有水、有手就能得到一份香氣滿滿的咖啡。但有時候同樣是掛耳，有人泡出來寡淡如水，有人衝出了苦澀，有人卻

閱讀全文 →

聰明杯的起源故事｜聰明濾杯由哪些部分構成？聰明杯咖啡萃取原理是什麼？怎麼用聰明杯衝泡黑咖啡？

聰明杯Clever Coffee Dripper是臺灣EK INTL公司發明的一款咖啡過濾器具，濾杯的底部帶着可控開關閥門，可以自由調整萃取的浸泡時長，使用起來方便易上手，因此取名為「聰明杯」。市面上

閱讀全文 →

在家能也做出店裏同款冰手衝嗎？

昨天，有小夥伴買完咖啡豆後詢問前街，由於平常習慣了衝熱咖啡，各種參數幾乎固定不變，但最近迷上了店裏的冰手衝，想

閱讀全文 →

摩卡壺衝煮圖解｜怎麼做出油脂豐富的摩卡壺咖啡？適合摩卡壺的中深烘焙單品咖啡豆有哪些推薦

意大利人在家習慣用摩卡壺來衝泡咖啡，畫面非常賞心悅目，可以看出意大利人對咖啡的講究，已經視為一種飲食的藝術。咖啡約在16世紀由阿拉伯人進口傳入意大利，當地的人十分喜愛，不久後就誕生了衝泡的「義式咖啡」

閱讀全文 →

為什麼説蛋糕濾杯對新手最友好？

如果説除了V60以外還有什麼濾杯適合新手，那蛋糕濾杯，絕對是前街推薦中的不二之選。因為它不僅會讓一杯好喝咖啡的製作變得更加簡單，同時就像前街經常分享到的一樣，用蛋糕濾杯衝出來的咖啡會有着更加出色的甜感

閱讀全文 →

沒有濾紙要怎麼做咖啡？

相信不少朋友都碰到過在準備衝煮咖啡時，發現沒有濾紙的情況吧！前兩天前街由於粗心沒備夠濾紙，差點就陷入了沒有濾紙的「危機」。但好在平時實驗儲備了大量的其它濾紙，這才規避了出不了手衝咖啡的尷尬。那如果平時我們在家的時候，沒有濾紙的情況下，是不是就無法製作出咖啡了呢？當然不是啦，即便沒有濾紙，我們同樣也能夠製作出一壺好喝的咖啡。濾紙是一種過濾工具，對於手衝咖啡這種滴濾式萃取而言，它可能至關重要。但要是換

閱讀全文 →

分享一個掛耳咖啡的衝泡小技巧！

眾所周知，掛耳咖啡的設計初衷就在於讓人不受複雜參數、複雜流程的困擾，隨時都能簡單的衝出一杯咖啡。因此，一個由無紡布製成的濾袋，以及預研磨好的咖啡粉便是一份掛耳包的全部內容。在我們想要飲用咖啡的時候僅需撕開包裝，取出掛耳，就可以直接開始衝煮。由於衝泡形式上非常接近手衝咖啡，所以人們常常會將掛耳當做手衝咖啡的簡便版本。正因為如此，很多朋友在衝煮掛耳的時候都會照搬手衝咖啡的形式進行衝煮。雖然並非不可，但

閱讀全文 →

咖啡粉用量｜手衝咖啡的咖啡粉水比多少適宜？相差1克咖啡粉會令咖啡風味產生變化嗎？

對於咖啡的衝煮而言，粉水比例是需要優先考慮的重要因素之一。但因為它並不用像水溫、研磨一樣，需要根據咖啡豆的烘焙程度做調整，所以很多時候我們總會固定一個比例來衝煮所有烘焙程度的咖啡。像前街就經常會推薦新

閱讀全文 →

小心！這些動作容易讓咖啡機「炸開」手柄！

隨着平價、小巧的家用咖啡機誕生，越來越多的朋友都在家裏配備了咖啡機，以便在家隨時都能喝到新鮮現磨的意式咖啡。

閱讀全文 →