手衝咖啡的最佳衝煮時間是多少？

很多人在泡製方便麵的時候都會嚴遵「科學泡麵法」，掐着秒表用100°C的沸水將方便麵泡上3分鐘，目的就是為了讓面擁有最出色的口感。而我們在衝泡咖啡時同樣也會掐着時間，目的相同，就是為了能夠穩定衝出一杯美

閱讀全文 →

為什麼你衝出來的咖啡總是苦的？

昨天前街收到一個很有趣的問題，來自一位客人朋友，他詢問前街，他明明做出了截流操作，可為什麼咖啡還是那麼苦？很好，這又是一位被截流誤導的朋友~其實道理很簡單，因為萃取的尾段並不是苦味的主要來源。而苦味也分多種類型，不同類型的苦味會帶給人截然不同的感受。所以今天，前街就來分享一下咖啡會衝出苦味的原因，以及，相對應的規避方案~咖啡豆本身的苦味物質很多時候，我們所提到的「咖啡衝出了苦味」，基本上是由於過萃

閱讀全文 →

為什麼冬天衝出來的咖啡沒那麼好喝了？

不知道是不是因為前街調侃的太久，廣東的氣溫竟在一夜之間急轉直下。很好，總算是有點冬天的感覺了！但也正因為如此，相信大傢夥在今天都有發現一個問題，那就是衝出來的咖啡沒有之前那麼好喝了！即便使用的參數、方式都與之前別無二致，但咖啡的風味表現、口感就是要比降溫之前衝出來的要遜色一些。原因很簡單，我們衝煮時的萃取效率相對之前來説沒有那麼高了。這受到了很多方面的影響，而始作俑者其實可以歸咎於冷空氣！我們在衝

閱讀全文 →

衝煮時間｜製作一杯手衝咖啡需要多久？咖啡萃取時間越長手衝咖啡的風味越好嗎？

很多人在泡製方便麵的時候都會嚴遵「科學泡麵法」，掐着秒表用100°C的沸水將方便麵泡上3分鐘，目的就是為了讓面擁有最出色的口感。而我們在衝泡咖啡時同樣也會掐着時間，目的相同，就是為了能夠穩定衝出一杯美

閱讀全文 →

換掉濾紙，衝出來的咖啡會更香更濃！

濾紙，可以説是當今手衝咖啡裏最主流的過濾工具。它不僅有着出色的過濾效果，價格還非常宜人。不僅如此，由於是一次性的耗材，在使用以後我們可以直接丟棄，無需清洗，有着非常高的便利性。結合三點優勢，濾紙成為了

閱讀全文 →

什麼？用冰水衝出來的手衝咖啡味道超甜？！

如果大家有在網絡上搜索過衝煮相關的內容，那麼應該多少都有看到過用冰水衝咖啡的分享。沒錯，就是用冰水代替熱水來衝煮咖啡！是不是聽起來很不可思議？ 但更不可思議的事還在後面，不少實踐過後的博主都給出了清一

閱讀全文 →

不會「漏水」的濾杯衝出來的咖啡會更好喝嗎？

前段時間前街分享了《旁路水對咖啡造成的影響》，裏面就有提到一個詞「無旁路」。意思是指在衝煮咖啡時所使用的熱水不會從縫隙留出，能夠完全接觸到咖啡粉並帶出藏在咖啡粉裏的物質，感興趣的朋友可以點擊藍字回顧一下。同時，前街提到，一些廠商沿照着「無旁路」這個理念，發明出了「無旁路濾杯」。無旁路濾杯正如其名，在衝煮時不用擔心旁路水的產生，換言之，熱水可以做到更加完整的萃取。然後就有很多朋友在後臺詢問：既然不會

閱讀全文 →

衝出來的掛耳咖啡不夠味？三招解決！

眾所周知，除了咖啡豆，前街咖啡的天貓淘寶旗艦店也有售賣掛耳，所以經常也會碰上一些掛耳相關的問題諮詢。而：「要怎樣才能衝出味道濃鬱的掛耳咖啡」，就是最多人諮詢的一個問題。很多朋友發現衝出來的咖啡不是寡寡

閱讀全文 →

過了賞味期的豆子衝出來的咖啡是什麼味道？

眾所周知，烘焙好的咖啡熟豆除了保質期以外還有一個賞味期限。所謂的賞味期呢，即是指最佳的品嘗時段。用處於這個時段裏的咖啡豆可以衝出層次十分豐富、風味非常突出的好喝咖啡，所以一般大家都會將咖啡豆爭取在賞味

閱讀全文 →

為什麼你衝出來的咖啡味道總是很淡？

説到「衝出來的咖啡味道很淡」，可能很多朋友在第一時間都會想到是因為衝煮使用的水過多導致。昨天有位朋友也是這樣的想法，可當他嘗試減少了衝煮使用的水量以後卻發現，衝出來的咖啡味道依舊不濃，所以便詢問前街該

閱讀全文 →

用金屬濾網衝出的咖啡會有什麼樣的特色？

在昨日的文章中，前街提及到了濾紙的材質，突然想起，在過濾工具中，除了紙啊，布啊等一眾柔軟的材質外，還有這樣一

閱讀全文 →

為什麼你衝出來的咖啡總是水水的？

寡寡寡寡寡！！注意！這不是青蛙在叫，而是一位朋友在喝到一杯寡淡如水的咖啡後發出的驚嘆反應。

閱讀全文 →

咖啡的萃取是玄學嗎？

相信大家應該不難發現，經常會有朋友將咖啡的萃取比喻成「玄學」。所謂的玄學呢，就是指一些無法用科學解釋的事情。而咖啡的萃取之所以經常會被比喻成玄學，前街採訪過一些客人朋友，他們表示是因為「每次衝出來的咖

閱讀全文 →

如何讓衝出來的咖啡風味更明顯一點？

我們在初學手衝咖啡的時候總是容易碰上許多疑難雜症，例如前街經常分享的就有衝出來的咖啡苦雜味明顯、酸味尖鋭，或者水感很重，口感單薄等常見情況。那今天前街要分享的依舊是在入門時經常會碰上的一個問題，只不過

閱讀全文 →

為什麼參數都對得上，但衝出來的咖啡還是差點意思？

在昨天的分享中前街提到，只要「時間」、「比例」、「研磨」、「水溫」這四個參數用對了，那麼衝出來的咖啡將很難不好喝。然後呢，就有朋友在後臺私信前街，説他雖然參數用的都跟前街分享的一樣，但衝出來的咖啡就是

閱讀全文 →

衝出來的咖啡絕對好喝？世界咖啡冠軍的混合衝煮法！

「絕對好喝！」粕谷哲先生在他前期視頻開頭中，就是這樣向大家介紹用他改良過的混合衝煮法所衝出來的咖啡。 （請叫我截圖鬼才）前街相信，大家對於粕谷哲應該已經不再陌生。他既是2016年世界咖啡衝煮賽的冠軍，

閱讀全文 →

手衝三段式方法技巧 高甜比例萬能衝煮手法參數分享！香甜風味的阿拉比卡咖啡豆推薦

「高甜水位」，是很多博主包括前街在內經常會分享的一個衝煮技巧，它的作用呢非常簡單，就是能幫助我們更容易衝出一杯層次豐富、高甜感的咖啡。那什麼是高甜水位呢？其實很好理解，就是一個能更好衝出咖啡甜感的水位

閱讀全文 →

相差2°C水溫衝出來的咖啡會有多大區別？

不少客人朋友在前街門店購買咖啡豆的時候都會事先詢問相關的衝煮參數，以便回家衝煮咖啡時能夠減少翻車的風險。像今天，就有一位朋友在購買豆子的時候諮詢了相關的水溫。由於他購買的是一包中淺烘焙的花魁8.0，所以前街向他推薦了「91°C~93°C」這個水溫範圍。於是這位朋友就感到好奇：「91°C~93°C？意思是這個區間內的溫度都是可以使用的嗎？最大值和最小值衝出來的咖啡不會有很大的區別嗎？」是個好問題，給

閱讀全文 →

一招解決衝出來的咖啡總是很澀的問題！

昨天有朋友在買豆的時候向前街反映，自己用某支豆子衝出來的咖啡總是很澀，其它豆子就不會出現這樣的情況，問前街這是不是咖啡豆的品質問題所導致。講道理，品質不佳的咖啡豆的確容易衝出帶有明顯澀感的咖啡。但在很

閱讀全文 →

為什麼以前日本人衝咖啡很喜歡用大粉量？

如果有研究過衝煮方式的朋友應該不難發現，像松屋式、點滴式、火山衝等很多一些以前發明的日式衝煮都有一個共同的特點，那就是它們雖然衝出來的咖啡液非常少，但使用的咖啡粉卻很多。所以偶爾就會有朋友詢問前街：為

閱讀全文 →