前街咖啡爲你檢索到以下與「公開咖啡品鑑的萬能公式」相關的內容
眾所周知，適量飲用咖啡對人體有益，那這個適量是多少量呢？據研究報告顯示，一個成年人一天的咖啡因攝入量只要不超過400mg，就是適量。（當然啦，這個量並非絕對，畢竟不同人對於咖啡因的抗性有所區別。）那之前前街有分享過在不同咖啡裏，咖啡因含量大概是多少。但由於每個人、每家店製作咖啡使用的豆子、使用的量都有所區別，所以其實並不能夠一概而論。沒關係！今天前街就來分享一下一杯咖啡的咖啡因計算公式，這樣大家就
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冷萃咖啡的萃取環境和熱衝完全是兩個世界。熱水九十秒能帶出的物質，冷水需要八到十二個小時慢慢交換，這個過程中香氣分子揮發少、酸質析出慢、甜感留存多。理解了這些特性，冷萃選豆的公式就清楚了：香氣濃度要高，
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更多精品咖啡知識，請關注微信公眾號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）做過咖啡的朋友一定知道，標準的美式咖啡是濃縮加水組合而成的，也就是説，美式好不好喝，全看濃縮的品質好壞。萃取濃縮咖啡
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提問：一杯好喝的濃縮咖啡要用什麼樣的參數來萃取呢？當你拋出這個問題以後，可能會有很多的老玩家會告訴你，用粉碗容量同等的粉量，然後在某個時間範圍裏萃取出粉的兩倍液重。例如用20g粉，在25~30秒的時間裏萃取出40ml咖啡液，人稱「濃縮咖啡的黃金比例」。然後很多剛入門的朋友就會遵循着這套公式的1：2粉液比的理念，去進行濃縮咖啡的調試。當萃取時間超過了這個公式的時間範圍，或者味道沒有那麼理想（出現過萃
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摩卡壺，這是一款具有非常悠久歷史的咖啡器具，是意大利國家國寶級的咖啡器具了。眾所周知意大利是一個文藝浪漫的，同時也是一個愛喝咖啡的國家。摩卡壺就是這樣一款不可忽視的文化符號，在全世界都擁有相當多的摩卡
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耶加雪啡不管是文化或是地理環境皆跟臨近的西達莫相近，但耶加雪啡仿佛更受眷顧的享有得天獨厚的條件，頂尖品質的前街耶加雪啡咖啡，帶有花香、明亮的柑橘果酸、檸檬調性氣息、絲綢般的柔順口感。前街耶加雪啡——沃
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SOE，近幾年經常能在咖啡店裏看到這個詞，什麼是SOE呢？突然想要喝的時候怎麼樣才能做出來一杯滿意的SOE呢？ 什麼是SOE？SOE全名「Single Origin Espresso」，也就是單一產地
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埃塞俄比亞商品交易所（ECX）是埃塞俄比亞的全國性多商品交易所，該國大部分的咖啡都通過該交易所進行交易。2007年，經濟學家埃萊尼·加布雷-馬欣（Eleni Gabre-Machin）在一場演講中概述了她在埃塞俄比亞建立第一個商品交易所的宏偉願景。她説，她的計劃將最大限度地降低農民的風險，並將世界上最貧窮的國家之一變成增長最快的經濟體之一。她於2008年成為新的埃塞俄比亞商品交易所的行政總裁，幫
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很多小夥伴讀完文章後慕名而來拜訪前街，還會順道與我們探討自己遇到的各種咖啡衝煮問題，特別是手衝的參數。曾經有位朋友向前街發出了一個提問：手衝受這麼多參數影響，到底哪個才是最重要呢？這位朋友之所以會提出這個問題，是因為他覺得明明自己每次都專心跟着教程，琢磨着如何才能衝好一杯咖啡時，每次出來的味道似乎都不一樣，好不好喝也全憑運氣，於是心想會不會是哪個重要的環節出錯了。藉此機會，前街今天就與大家一同探討
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更多精品咖啡知識，請關注微信公眾號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）關於埃塞俄比亞的精品咖啡產區，很多人都會毫不猶豫地説出耶加雪菲與西達摩，這兩個產區的咖啡有什麼不一樣呢？這次我們就來
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提到最受歡迎的咖啡品種，很多人會想起瑰夏（Geisha），尤其是種植在巴拿馬的瑰夏，因此在前街咖啡的豆單中，就有多款來自巴拿馬的瑰夏咖啡，而其中有一款瑰夏很容易引起注意，那就是90+Eleta，很多人會問90+是一個莊園嗎？在巴拿馬哪裏？生產的瑰夏有什麼特點？其實90+全名為Ninety Plus，是一家美國公司，是由Joseph Brodsky在2006年創立的。在2004年的時候，翡翠莊園使用
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「自己在家衝出來的咖啡為什麼總是這麼難喝呢？不是尖酸就是太苦！」這是客人朋友們最常在前街門店提到的一個問題。雖然導致咖啡不好喝的原因有很多，但就在前街追問下發現，10個人裏有9個之所以衝不好咖啡，都是因為沒有抓準咖啡粉的研磨度。這是在預料之中的答案！因為咖啡粉的研磨並沒有一個固定的標準，所以對於剛入門的朋友來説，即便照搬別人的衝煮公式，也會因為抓不準研磨而導致衝出來的咖啡不對味。沒關係！今天前街就
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前街在文章中常常會引用到「金杯萃取」（Gold Cup Extraction）這個概念，這是由美國精品咖啡協會（SCAA）發起調查研究最終得出的一個結果。通過量化萃取率和濃度，從而找到的一個咖啡「最佳
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不知道大家是否有過前街這種經歷：學生時代第一次去港式茶餐廳，看到菜單上從未見過的「鴛鴦」，抱着好奇的心點了一杯，入口醇香絲滑、濃鬱，但那個晚上也睜眼到天明，後來便不敢再輕易點它了。直到長大了才發現，原來這玩意兒的咖啡因含量竟然比espresso還要給力，難怪大家喝完它都抱怨睡不着，甚至能亢奮一整晚。什麼是「鴛鴦」？常言道，只羨鴛鴦不羨仙。在中文裏，鴛鴦首先指代一種生長於亞洲東部，且經常出雙入對的水
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提起濃鬱口感的牛奶咖啡，相信大家跟前街一樣，腦海裏首先想到的就是小小一杯的澳白（Flat White）。在咖啡師眼中，一杯優秀的澳白咖啡，首先杯量不能太大，其次要有綿密且輕薄的奶泡，第一口能清晰感受到絲滑的crema伴隨着奶香的複合口感，然後是濃而不苦的咖啡液，讓人喝完仍然留戀着口腔中殘留的餘韻。不少小夥伴想在家復刻咖啡店同款的澳白，卻總感覺差點意思，但又找不到原因。擇日不如撞日，前街今天就為大家
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蘇門答臘當地有着非常複雜的系統來區分所產出的曼特寧咖啡，最常見的就是按照不同的地區、生豆商和處理方式命名來區分出不同的曼特寧。比如前街林東曼特寧、前街老虎曼特寧、前街黃金曼特寧、前街陳年曼特寧，前街咖
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隨着國內精品咖啡的氛圍愈發濃厚，來自世界各個產地的優質單品豆頻頻登上了許多咖啡館的菜單，不僅每款咖啡帶着詳細的溯源信息，不少單一產地的批次更是帶着獨特香氣給人留下深刻印象。比如前街門店的豆單就有一整塊
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眾所周知，前街最近在淘寶天貓上上新了一款花果香的意式拼配豆--前街草莓糖Espresso。可能因為風味比較討喜，所以經常會有朋友這樣詢問前街後臺的客服：「你們這個意式豆好好喝，可以拿來做手衝嗎？」 答
閱讀全文 →第一時間收到豆款上新、手衝技巧、新品特惠與杯測筆記
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