為什麼你萃的濃縮油脂稀薄且有很多大泡泡？

近來前街在衝浪的時候發現，有很多朋友萃取濃縮時會出現這樣的狀況：「萃取出來的濃縮咖啡油脂稀薄，且附帶有很多顯而

閱讀全文 →

為什麼你萃的濃縮咖啡沒有油脂？

Crema，這層金黃色的泡沫除了作為加壓式咖啡的特有象徵以外，有些時候還可以幫助我們發現一些問題的所在。很多朋友常常會碰上萃取出來的濃縮咖啡沒有什麼油脂的情況，眾所周知，組成Crema的主要就是二氧化碳以及咖啡豆的脂質。如果萃取濃縮使用的是二氧化碳含量沒那麼豐富的淺烘焙咖啡豆，那麼油脂不夠豐厚算是正常的情況。倘若我們使用的是擁有大量二氧化碳的深烘焙咖啡豆，卻還出現了沒有油脂的情況，那前街認為，很有

閱讀全文 →

為什麼你的咖啡拉花容易糊？

講道理，很多時候我們拉花做出來的圖案不好看並不是因為技術不行，而是因為一些疑難雜症的出現拖了我們的後腿，使我們

閱讀全文 →

為什麼你的手衝悶蒸鼓不起「漢堡」？

我們在製作手衝咖啡的時候，除了衝煮完成時顯露出來的深邃粉坑，悶蒸時迅速膨脹的「漢堡」也是令人十分治癒的一個景象

閱讀全文 →

三招，讓你的拿鐵拉花奶泡更加穩定！

眾所周知，我們製作拿鐵拉花使用的奶泡是會消散的，因為它本質上就是一層泡沫，隨着泡泡內的氣壓逐漸大於泡泡能夠承受的強度時，泡泡就會破碎、消散。如果奶泡已經與咖啡融合，那麼你就可以看到原本光滑細膩的咖啡液

閱讀全文 →

萃取濃縮咖啡的常見問題「2.0」

大家好，今天前街要分享的內容是在濃縮咖啡的萃取過程中那些非常容易出現的問題總集--2.0版本。 距離《萃取意式濃縮咖啡的常見問題「1.0」》這篇推文的分享已有大半年的時間，至於為什麼時隔這麼久才分享第

閱讀全文 →

什麼是摩卡壺Moka Pot？使用摩卡壺衝煮咖啡步驟方法和優缺點

剛接觸咖啡的朋友們可能會有很多疑問，正如前街剛入門時一樣，對各種類型的咖啡豆、咖啡器具都有許多的好奇，今天前街來説説什麼是摩卡壺?應該如何使用它衝咖啡？摩卡壺長什麼樣子？摩卡壺的設計十分簡潔，整個構造

閱讀全文 →

濃縮咖啡油脂｜影響crema厚薄的因素是什麼？油脂豐富做意式萃取的精選咖啡豆有哪些推薦

有一些小夥伴總是向我們請教一些意式咖啡的萃取問題。其中有不少人都遇到過萃取濃縮咖啡沒有出現金黃色油脂或者油脂稀薄的情況。因為對於意式濃縮咖啡來説，那金黃色的咖啡油脂就是它的靈魂所在，所以當咖啡沒有了油

閱讀全文 →

別人打的奶泡光滑細膩，為啥我的這麼粗糙？

在咱們拉花圈，總是流傳着這樣一句話，只要奶泡打得好，拉花完全沒煩惱。可見，要想在拿鐵上製作一個好看的拉花圖案，前提就是先打出細膩、光滑且有流動性的優質奶泡。正所謂，萬事開頭難，想在家裏復刻出「別人家」的標準奶泡，恰恰是把許多小夥伴最先難倒的第一步。那麼，前街今天就隨手掏出一個「居家常備」的拉花缸，手把手教大家怎麼打發細膩又綿滑的奶泡吧！敲黑板，劃重點不急不急，前街先給大夥簡單説明一下這意式咖啡機上

閱讀全文 →

精選拼配咖啡豆推薦｜奶咖適合用什麼意式拼配豆？澳白拿鐵咖啡對意式豆有哪些要求？

更多精品咖啡知識，請關注微信公眾號：前街咖啡（FrontStreet Coffee）不少人之所以入坑咖啡，都是從漂亮的拉花造型開始，畢竟每當自己成功復刻出一個精美圖案，心中成就感是無可比擬的。那麼你知

閱讀全文 →

聽説濃縮表面有「油點」是過萃的表現？

今天前街在網上衝浪的時候，發現了一個有趣的提問帖。一位網友將它萃取的濃縮咖啡照片放到了上面，然後發出提問：濃縮咖啡的油脂表面怎麼會有「油點子」呀？（圖片參考如下）從上圖我們可以看到，油脂表面確實漂浮着類似於「油點」的物質。但是，相信看過前倆月前街文章或是有經驗的朋友就清楚的知道，這些棕色的物質並非所謂的「油點子」，而是咖啡粉。在圈子裏，這種咖啡粉浮於油脂表面能夠被清楚看到的現象有一個專門的稱呼—「

閱讀全文 →

三個動作，解救你的拉花不出圖

咖啡拉花，總是有一種魔力，讓看的人着迷，讓學的人上頭。對於很多剛入門的初學者而言，最有成就感的事莫過於就是第一個成型的拉花圖案了，雖説稱不上完美，但也足矣有了學下去的信心，繼續反覆練習着打奶泡、融合、推圖、擺動、回杯。可有些小夥伴在自學路上卻卡在了第一步，明明每個動作都照着模仿，好像無論自己怎麼「倒」，液面的圖案都出不來。別慌！前街這就為你一一排解。為什麼圖案會出不來？實際上，我們拉的「花」，本質

閱讀全文 →

為什麼你做的美式咖啡總是差點意思？

一杯好喝的美式咖啡要怎麼做呢？這是很多朋友都會想要知道的事情。因為無論是按照店家的做法，還是復刻網絡上熱門的參數，都很難做出一杯令自己感到滿意的美式咖啡。

閱讀全文 →

摩卡壺和咖啡機萃的咖啡油脂太薄？原因在這！

前段時間前街在店裏搗鼓摩卡壺的時候，有朋友看到前街煮出來的摩卡壺咖啡油脂非常豐厚，於是便詢問前街煮出豐厚油脂的祕訣，因為自己在家裏煮出來的摩卡壺咖啡油脂非常單薄。而同樣的情況在意式咖啡機的用戶上也經常

閱讀全文 →

為什麼拿鐵咖啡的奶泡會出現崩解的現象？如何避免奶泡迅速分解？什麼咖啡豆做濃縮讓拉花圖案更穩定？

（先上一個正常的拿鐵咖啡） 有小夥伴問道「為什麼我剛剛拉完花的咖啡沒過2分鐘就出現奶泡分解，出現大泡泡?」，相信做奶咖的小夥伴都有過類似的經歷，本期咖啡師養成記就來分析下為什麼會出現這種情況。 咖啡油

閱讀全文 →

為什麼你衝出來的咖啡味道總是很淡？

説到「衝出來的咖啡味道很淡」，可能很多朋友在第一時間都會想到是因為衝煮使用的水過多導致。昨天有位朋友也是這樣的想法，可當他嘗試減少了衝煮使用的水量以後卻發現，衝出來的咖啡味道依舊不濃，所以便詢問前街該

閱讀全文 →

打奶泡正確方法｜哪種牛奶能讓咖啡奶泡保留更久？新手製作拿鐵咖啡拉花需掌握哪些技巧？

很多小夥伴在開始學習拉花打奶泡的時候，奶泡怎麼也打不好。其實，牛奶的品質也會影響奶泡的打發難易度。前街就介紹幾款容易打奶泡的牛奶吧！ 在咖啡師的眼中，牛奶分為常溫奶與低溫奶、全脂奶與脫脂奶。製作咖啡拉

閱讀全文 →

為什麼有時候拿鐵剛做好就開始消泡了？

剛剛做好的拿鐵咖啡液面細膩無比，十分光滑。但如果我們一直放着不喝，就能夠看到光滑細膩的液面逐漸變得粗糙，凹凸不平。這個現象名為「消泡」，是奶泡不斷消散的一個過程。 奶泡是通過往牛奶中注入空氣形成的泡沫

閱讀全文 →

為什麼你做出來的濃縮咖啡總是「清湯寡水」？

前天前街跟大家分享了如何通過「快萃」簡單粗暴地做出一杯冰美式咖啡，就像前街在文中提到的一樣，那個方式主要針對沒有辦法再去調細研磨，然後只想喝美式、想要簡單輕鬆做出一杯黑咖啡的朋友。因為在咖啡粉的研磨度

閱讀全文 →

為什麼你做的Dirty不分層？

不知從什麼時候開始，國內的精品咖啡館裏掀起一陣髒咖潮流：一款杯量雖然不大，但擁有超高顏值的的冷飲奶咖越來越受歡迎，不僅喝法特別，冷熱交替的口感給每個第一次品嘗的人都留下了深刻印象，它就是火遍各大社交媒體的Dirty咖啡。Dirty，又稱為髒髒咖啡，屬於當時「髒髒文化」趨勢下的流行款飲品。在這網絡信息發達的時代下，製作Dirty的方法早已不是什麼祕密，隨便在哪個平臺搜索一番，就能找到教程與詳細步驟。

閱讀全文 →