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南美洲咖啡在全球咖啡市場上擁有重要的地位，是全球咖啡生產的重要地區，每年約生產全球一半以上的咖啡產量。其中全球最大咖啡產量的巴西和全球第三大咖啡產量的哥倫比亞都在南美洲，不過兩國的種植模式不同，巴西由於南部丘陵較平坦，因此可以建立大面積的種植農場，但哥倫比亞由於山地多，則以小型咖啡農場為主。在哥倫比亞，咖啡主要種植在西部安第斯山區，安第斯山區主要分為東、中、西科迪勒拉山脈，平均海拔在3000米以上
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前街門店有個角落是專門放置咖啡豆的，因為眾所周知，前街的主要業務就是售賣咖啡豆。所以日常到店飲啡的朋友經常能夠看到絡繹不絕的客人到店購置咖啡豆（假裝是這樣），然後與前街交談各種關於豆子的信息。而生產日期，便是這些客人常常會重點索求的具體信息。這讓很多朋友感到不解，為什麼這些客人僅注重生產日期？保質期也同樣重要！為什麼他們都不詢問保質期的呢？為什麼很多人買咖啡豆都不看保質期？「保質期」，指的是這款產
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衝出來的咖啡味道寡淡可以説是司空見慣的一件事情，因為能夠影響咖啡的因素真的是太多太多了！例如前街常常分享的因為粉水比例太低，導致咖啡濃度不足喝起來水水的；或者是因為水溫不夠高、研磨不夠細等因為萃取效率不夠高而導致的萃取不足，這也會讓咖啡因為物質的匱乏而使味道較為遜色。而除了這些常見原因以外，還有一個因素也會導致咖啡的味道寡淡，它是一個比較少提，但並不罕見的原因—旁路水過多！什麼是旁路水？在手衝咖啡
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隨着咖啡行業的不斷發展，咖啡的處理方式層出不窮，但目前市面上最常見的仍然是水洗、日曬和蜜處理這三種處理法。提到蜜處理，大家都會想到哥斯達黎加，皆因蜜處理的叫法最早是從哥斯達黎加傳出來的。哥斯達黎加是一個中美洲國家，是中美洲最早因商業價值而開始種植咖啡的國家，哥斯達黎加擁有豐富的自然資源，高海拔山區、火山土壤、充足的陽光和適當的降雨量，十分適合咖啡種植，該國生產的咖啡豆還曾一度被英國貴族稱為「黃金豆
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如果提問哪種童年小零食直到現在還是跟以前的味道一樣，前街會回答九制話梅。酸、甜、鹹三種味道在口中相互交織，清爽又解膩，犯困時拿一顆放入口中，蜜餞類的香氣首先在舌尖上慢慢散開，接着整個口腔開始變得酸溜溜，味蕾像被激活了一樣開始生津回甘，然後很快就能滿血復活。其實，作為大家日常零嘴的話梅，在咖啡的世界裏也時有出現，比如前街杯測水洗的肯雅咖啡時，從幹香中聞到的濃鬱果香就會聯想起話梅；話梅冰美式，總能擠
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在全球咖啡市場上，咖啡主要分為，阿拉比卡（Arabica）、羅布斯塔（Robusta）與利比裏卡（Liberica）這三大品種，在大品種的細分下有着無數個小品種。目前，最著名的商業種植樹品種就是阿拉比卡和羅布斯塔，阿拉比卡約佔全球60%咖啡市場，而羅布斯塔則佔全球40%左右的咖啡市場。羅布斯塔能在全球咖啡市場上佔據一定的份額皆因該品種特性。阿拉比卡擁有44條染色體，屬於自花授粉，而羅布斯塔只有22
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在儀式感這方面，手衝咖啡是有一定發言權的，從豆子到器具，再到參數、手法，大家總能找到有趣的玩法。這些「騷操作」，雖然看起來就有很大翻車的概率，但也不失是一個新鮮的體驗。為了找素材，前街偶爾也會求助於大數據，前段時間在衝浪時，就發現了一個兩年前莫名火起來「橙皮濾杯」如今竟然又翻紅了，而且花樣更多，品種還豐富。咱就是説，潮流不就是一個圈嘛！怎麼把橙子做成濾杯？第一步，挑一隻漂漂亮亮的濾杯，噢不，是一個
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藍山咖啡在上個世紀因為「三高」（品質高、價格高、稀有度高）而被世人冠以了「咖啡皇帝」的稱號。但大家知道嗎，以前其實還有一個咖啡因為在各方面都無限接近於藍山咖啡，於是它獲得了一個與藍山皇帝齊名的稱號--「咖啡皇后」。而它，就是來自美國夏威夷產區的「科納咖啡」（Kona）。絕大多數歐美國家雖然都是咖啡的消費大國，但並不生產咖啡。因為咖啡對種植環境的氣候條件要求十分苛刻，而歐美國家大部分國土都無法滿足，
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前街門店近來遇上了一些「膽大心細」的朋友，他們在點單的時候這麼詢問道：「我想點兩杯咖啡用一樣的豆子，但是能不能用不同的方式衝煮，因為我想體驗這款豆子的不同味道！」而之所以這些朋友會產生這樣的想法，是因為我們在生活中經常能夠聽到這樣的一些聲音：「用這個衝煮方式衝出來的咖啡會很甜」、「用那個衝煮方式衝出來的咖啡會更具果汁感」等等。而前街也在之前的《手衝咖啡的七大流派》文章裏引用了這句話，於是很多朋友就
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説起瑰夏（Geisha），很多人會想起巴拿馬瑰夏，因其精緻的花香、茉莉花和桃子般香氣而聞名。其實最初在20世紀的時候，瑰夏品種就來到了巴拿馬，但由於植株比較脆弱，並不受農民待見，也沒有廣泛種植。直到被翡翠莊園發現了瑰夏的特性，在2005年使用瑰夏品種參加最佳巴拿馬（BOP）比賽和拍賣，以優異的成績獲得第一，也使得瑰夏品種聞名於咖啡界。後來，在巴拿馬開始廣泛種植瑰夏，因此在巴拿馬波奎特（Boquet
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為了減少消費者在器材上、操作上的成本消耗，絕大部分售賣咖啡豆的商家都會提供「代磨粉」服務。但是呢，如果你想要使用代磨粉服務來研磨用於意式的咖啡豆，那前街就不太建議了！因為相較於手衝咖啡來説，意式咖啡的製作對於咖啡粉的研磨精準度要求會更高。為什麼意式咖啡的製作對研磨要求會更高？很簡單，因為濃縮咖啡的萃取是要在有限的水量、極短的時間裏，將藏在咖啡粉裏的物質給帶出來（適量）。而這會讓它對研磨的要求十分極
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前街發現，常常會有朋友誤以為咖啡的濃度與醇厚感掛鈎。認為咖啡的濃度越高，咖啡的醇厚感也就越高。但事實上，並非如此。因為確切的來説，它倆根本就不在一個頻道上。為什麼呢？且聽前街分析分析！什麼是咖啡的醇厚感？咖啡的「醇厚感」，是指咖啡在進入口腔以後，我們所感受到的它的「分量」輕重。簡單來説，就是一個觸覺上的體驗。當咖啡醇厚感越高的時候，我們所感受到的「分量」也就越沉、越絲滑；而當咖啡醇厚感越低
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在全球，並不是所有地方都適合種植咖啡，咖啡樹適合種植在熱帶或亞熱帶地區，需要濕潤溫暖的氣候，充足的陽光和適當的降雨量。南北回歸線之間的赤道地帶就十分適合咖啡生長，因此這個區域被稱為「咖啡帶」。其中，非洲有3/4的面積位於南北回歸線之間，因此非洲絕大部分地區的年均氣候在20℃以上，氣候普遍暖熱，有「熱帶大陸」之稱。此外，非洲大陸擁有豐富的自然資源，地大物博，主要由高原組成，平均海拔達750米，並擁有
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前街菜單黑板上的產品有90%都能夠做成冰飲，除了一款，那就是：卡布奇諾！！但偏偏，喜歡點冰卡布奇諾的朋友又特別多，然後前街每次都要跟客人進行解釋。不僅僅是前街，大部分的精品咖啡店都沒有冰制的卡布奇諾。於是有很多朋友就感到不解，明明連大型連鎖店都有售賣冰的卡布奇諾，為什麼精品咖啡店反而沒有呢？前街認為主要有兩點，一點是口感差異，一點則是製作起來比較麻煩。什麼是卡布奇諾？卡布奇諾是在意大利本土誕生的一
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對於作為消費者的我們來説，一杯咖啡的好喝與否主要取決於它的味道是否符合自己的口味喜好，我們可以帶有非常強烈的主觀色彩來看待一杯咖啡並進行評價。如果一口下去，它的味道能讓你產生不斷飲用的欲望，那這杯咖啡對你來説，就是一杯好喝的咖啡。但如果，它的味道並不符合你的喜好，那麼即便別人説它好，它也會被你打上不好的標籤。但是，如果你是想要認真的去感受一杯咖啡的好與壞，那就需要降低自己的主觀角度
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亞洲是七大洲之中面積最大的一個洲，還是除南極洲外地勢最高的一個洲，中部高，四周低，平均海拔約950米，主要為山地、高原和丘陵，擁有許多著名的山峯和火山。此外亞洲大陸跨寒、溫、熱三帶，氣候類型複雜多樣，而咖啡主要種植在東南亞和南亞地區，這裏主要為濕潤的熱帶季風區。亞洲氣候適宜，自然資源豐富，農業十分發達，有不少咖啡生產國，如中國、越南、印度尼西亞等。其中，印度尼西亞是全球第四大咖啡產國，能有如此高的
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眾所周知，在談論咖啡的時候，總會冷不丁的冒出幾個大寫字母。比方説，每每提到瑰夏的成名史，總是離不開2004年的「BOP」。或者是什麼「COE」同批次的咖啡豆啊，什麼「SCA」創立的比賽啊等等。道理大家都懂，就是這些英文縮寫，到底是什麼意思啊？因此今天，前街就來淺淺科普一下，這些常見的「摩斯密碼」，都代表着什麼意思吧！SCA「SCA」，全稱為「Specialty Coffee Associatio
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最近玩起手衝咖啡的朋友越來越多，但這也理之當然，畢竟手衝咖啡的優點非常多。器材簡便、投入資金少、製作簡單、玩法多元等等。因此，大多數朋友都購置了手衝套裝，搗鼓起了咖啡衝煮。前街也在這兩天分享了一些器具的挑選推薦，希望能夠幫助朋友們更好的購買到合適的器具。但相比起器具，對於新手朋友來説，豆子的選擇更是難以逾越的一大關卡。就像前街所説，手衝器具沒有買稱手我們可以根據自己高
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南美洲位於西南半球，是陸地面積第四大的大洲，在南美洲西部主要被安第斯山脈縱貫，因此西部主要為高原、丘陵和山地，火山林立，海拔在300-3000米之間，而東部主要為面積廣大的亞馬遜河盆地，有多條河流，地面起伏平緩。南美洲大部分屬熱帶雨林氣候和熱帶草原氣候，溫暖濕潤，平均氣溫超過20℃，並且全洲降雨充沛，約70%的地區年降雨量達1000毫米。擁有合適的氣候、適當的降雨量、高海拔山區以及火山土壤，使得該
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雖然説製作手衝咖啡時不一定需要用到專業的手衝壺，但如果想要持續不斷的復刻出美味的好喝咖啡，那麼一把稱手的注水壺還是必不可少的。可當我們打開購物平臺就能夠發現，手衝壺的款式並沒有想像中的那麼單一。五花八門的款式讓人看的眼花繚亂，下不了手。所以呢，為了防止朋友們購置到不稱手的手衝壺，今天前街就來分享一下，手衝壺應該如何挑選！那麼首先，我們先從是否需要溫控開始説起。溫控與非溫控挑選手衝壺的
閱讀全文 →第一時間收到豆款上新、手衝技巧、新品特惠與杯測筆記
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