前街咖啡爲你檢索到以下與「幅度」相關的內容
有小夥伴問前街如何練習壓紋拉花時的擺缸動作，這篇文章是作為「怎麼才能拉出好看的壓紋線條？」的補充，沒看過的朋友可以先點擊連結看一下，上文的內容這篇就不做贅述了。第一個問題，如果你出圖不對稱，只有一個可
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在注水時如何保持穩定且垂直的水流是不少剛入門的朋友會比較關注的一個問題，因為新手朋友在衝煮的過程中注出的水流總是忽大忽小、斷斷續續，繞圈注水時畫的圈也不夠圓，所以每每有朋友在看到前街那「精湛」的衝煮技
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相信大家在衝煮咖啡的時候偶爾會碰上水下不去的情況！在很多時候，這種情況的出現除了因為豆子本身的問題以外，還有可能是因為器具或操作不當所導致。 所以今天前街就來跟大家分享一下，都有哪些情況會導致衝煮咖啡
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旁路水，意指在咖啡的萃取、製作中，那些沒有參與萃取，直接加入咖啡液裏的水。通常來説，會讓旁通水在製作中出現的原因僅有兩種，主動選擇和被動加入。主動選擇指的是我們特別設定了一道包含旁路水加入的咖啡製作方
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對於咖啡的製作來説，水溫是至關重要的一個萃取參數。它的高低影響着製作時咖啡風味物質的溶解速度，因此在製作咖啡的時候，我們都會特別注重水溫的把控。 但大家知道嗎？在很多時候，我們衝煮前設定的水溫其實並不
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事情是這樣的，由於同事昨天一個不小心，導致一位在前街勤懇工作多年的老員工--熱水壺被「送走了」（摔壞了）。於是為了不影響店內的正常出品，前街也是立刻花重金聘請了嶄新的熱水壺上崗。 而就在新買的熱水壺到
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前兩年澳白有一個非常非常流行的做法，叫做「笑臉澳白」。什麼是「笑臉澳白」呢？就是澳白的拉花是個會令人感到的心情愉悅的圖案--一個笑臉。 可能會有朋友不理解，不就是把萃好的濃縮倒在牛奶上，最後再點兩個點
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咖啡有不同焙度，不同焙度下的咖啡風味表現不同。精品咖啡的品鑑已成為潮流，愈來愈多人愛上精品咖啡特有的花果系風味，所以市面上手衝咖啡豆的烘焙度也變得愈變愈淺。但其實，沒有人會喜歡喝只有酸味的咖啡，就算是
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精美的拉花圖案不僅勾起了眾多路人一嘗咖啡的心理，還吸引了不少朋友踏入咖啡這一領域。前街曾向眾多朋友詢問最初選擇咖啡行業的原因，其中有不少朋友的初心，就是幻想着自己也能在未來的某一天繪製出精美的各種圖案。而這，便是咖啡拉花的魅力。但要在一眾拉花技巧裏，説到什麼是所有咖啡師最想掌握的技術，那必然就要非「壓紋」莫屬了。因為不同於常規作圖，壓紋技藝是通過源源不斷的擺動拉花缸注入奶泡，將白色線條壓出弧狀，這
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摩卡壺做出來的咖啡，既可以直接飲用，也能加水、加冰或混入牛奶。不同喝法對濃度、醇厚度和香氣的要求並不一樣，研磨度也應隨之微調。通常可從中細研磨起步，粉粒比意式咖啡略大，比常規手衝更細，入口會有足夠的濃
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眾所周知，「繞圈」這個動作是為了在衝煮咖啡的時候，讓熱水與濾杯裏的咖啡粉接觸的更全面一些，以此達到接近「雨露均沾」的均勻萃取。但因為這屬於是影響萃取率的一個操作，所以大家開始對繞圈攪拌這個動作鑽研起來。例如繞圈的幅度、繞圈的速度。這些我們都能理解，畢竟幅度決定了熱水衝刷的範圍，速度則決定了熱水的攪拌次數。而就有些小夥伴另闢蹊徑，開始研究起了繞圈的方向：順時針和逆時針注水，萃取出來的咖啡味道會不一樣
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不知道朋友們發現沒有，當咖啡師製作一些產品的時候，總會用某件物品撞擊桌子，發出「Duang Duang Duang」的聲響，就好像某種加成儀式，這樣做能使咖啡更好喝一樣。事實上，這些動作的出發點確實是朝着將咖啡做的更好喝而進行的。但難免，動作幅度太大的時候會給周圍的人帶來影響。所以，前街就來分享一下咖啡師們要這樣做的原因，以及相對妥善的解決方法吧！敲桌原因一：靜電影響隨着秋冬季節的來臨，敲擊聲響越
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如果是經常買豆子自己回家衝煮的朋友應該不難發現，有些咖啡豆在放上一段時間以後就會開始冒油。而其它的咖啡豆無論放置的時間再久，表面看起來依舊是乾燥的。於是就出現了一個非常有趣的現象：有些朋友會認為咖啡豆
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導讀有的時候，想喝一杯黑咖啡，可又不想使用「繁瑣」的手衝方式（器具多）。那麼作為簡單的浸泡類型的咖啡器具就顯得非常有優勢，其中以聰明杯與法壓壺最為經典。那麼這兩種咖啡器具該如何抉擇呢？ 聰明杯聰明杯是
閱讀全文 →第一時間收到豆款上新、手衝技巧、新品特惠與杯測筆記
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