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「譁啦啦啦天在下雨，譁啦啦啦雲在哭泣，譁啦啦啦啦滴入我的心」狂風暴雨，電閃雷鳴，這種雷雨天氣將會在廣州持續一個星期左右。而每逢雨天的到來，濃縮咖啡的製作總是增加了許多不穩定性。因為潮濕環境會讓咖啡粉在
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「濾杯」，在手衝咖啡的製作中擔當了重要的角色。它起到的作用不僅僅是支撐濾紙過濾咖啡液，還會因為它的設計、大小、材質對衝煮造成影響，進而改變咖啡的最終味道。
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「老闆，你家倒豆子的漏鬥長得還挺特別啊，擱哪買的」「愛樂壓附贈的物品罷了」這才想起，前街的角落裏有着一個塵封已久的愛樂壓，它針筒狀的模樣很難讓人聯想到這是一款衝煮器具。甚至還有專門的愛樂壓衝煮比賽，這
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不知道朋友們發現沒有，當咖啡師製作一些產品的時候，總會用某件物品撞擊桌子，發出「Duang Duang Duang」的聲響，就好像某種加成儀式，這樣做能使咖啡更好喝一樣。事實上，這些動作的出發點確實是朝着將咖啡做的更好喝而進行的。但難免，動作幅度太大的時候會給周圍的人帶來影響。所以，前街就來分享一下咖啡師們要這樣做的原因，以及相對妥善的解決方法吧！敲桌原因一：靜電影響隨着秋冬季節的來臨，敲擊聲響越
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咖啡拉花，雖然僅僅是在咖啡油脂上使用牛奶泡沫點綴出圖案，但就是這麼簡單的一個動作，卻需要咖啡師在背後付出無數次的練習。對於初學者來説，像參賽選手一樣全部採用真材實料（咖啡豆/牛奶）進行拉花練習是很不現實的一件事，因爲太浪費啦！在初學階段還沒掌握圖形繪製的時候就使用咖啡豆和牛奶進行練習，不僅會提升練習的成本，還無法發揮出這些材料的價值。因此，在初學拉花的時候，前街會更建議各位使用平替方案來代替咖啡豆
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濾紙、濾布、濾網等物品都是現如今我們在製作咖啡時會用到的過濾器具，目的就是為了能夠將咖啡渣過濾出來，以此讓咖啡擁有更加乾淨的質感。可即便是過濾器具已經十分普及的今天，卻仍舊有不少咖啡的做法會保留咖啡渣
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掛耳包的出現給我們提供了一種極其便捷的咖啡衝泡方式，因為大部分材料都已經提前備好，所以我們在將掛耳包取出以後即可直接使用熱水開始咖啡的衝泡。由於其實用性和便捷性都很高，因此在掛耳包推出以後沒多久，它就
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髒咖啡（Dirty），因為髒髒文化的盛行而崛起。它既因為「髒」字廣為人知，又因為「髒」而受到世人喜愛。但這裏的「髒」並非指的是真正意義上的髒，而是指通過特定的製作方式營造出來的外觀效果。製作方式很簡單
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在法國的歷史長河中，我們經常能在一些重大的節點上重複看到一個人的身影，他就是--「拿破崙」，即「拿破崙·波拿巴」！他出色的軍事才能、政治智慧使他在大革命期間及以後的日子裏，成為了歐洲大陸的統治者，因此他與許多重大事件都息息相關。然而就是這樣一位梟雄，居然也對咖啡深愛有加！甚至，他的熱愛還在咖啡的領域中留下了獨特的印記。不僅有以他名字命名的海島咖啡，還有以他名字戲稱的磨豆機。當然啦，更別提他所發明的
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「這款咖啡是豐富的水果調性，有柑橘、檸檬、烏龍茶、茉莉花香的風味！！！」可能對於剛剛接觸精品咖啡的來説是不可思議的，為什麼一杯咖啡你能喝出那麼多風味！（是不是瞎掰的。）本期咖啡師養成記就分享一下一個小
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提問：手衝咖啡的盡頭是什麼？沒錯！就是掛耳！（我亂説的）當人們厭倦了繁瑣複雜的衝煮流程，就會想要將事情簡化。而掛耳，便是手衝咖啡最好的替代品！操作簡單，攜帶方便，簡直不要太合適。雖然掛耳咖啡的製作十分簡單，但過程中難免會碰上一些小白朋友無法解決的「疑難雜症」。例如昨天，有位客人朋友到店詢問前街，衝煮掛耳時下水太快，咖啡經常萃取不足，有沒有什麼辦法能夠改變這一局面？當然有！之所以這位朋友會出現這樣的
閱讀全文 →第一時間收到豆款上新、手衝技巧、新品特惠與杯測筆記
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