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一個陽光明媚的午後，離開了空調便是40°C的環繞式立體高溫「燜烤」，刺眼的光線讓每個人的工作效率開始變慢，正在敲鍵盤的前街也陷入了飯困狀態，看來是時候衝杯冰鎮曼特寧提提神了。前街一開始對深烘焙咖啡的冰衝版本是帶有「偏見」的。因為我們覺得重烘焙的豆子焦糖化物質本身就比淺烘咖啡要多，在冰衝的萃取公式下（冰手衝=咖啡粉（細研磨）+10倍熱水+5倍冰塊），咖啡首先缺少了尾段，所以難以突出回甘的尾韻。其次就
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前段時間，前街分享了一篇冷萃咖啡的製作方法，後臺就開始有很多小夥伴詢問冷萃要如何選擇豆子。那今天就跟大家分析解答一下這個問題。作為低溫浸泡式萃取，隨着時間的延長，酸類化合物種類會逐漸減少，因此冷萃的酸
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香甜、濃鬱、醇厚，是拿鐵咖啡廣受歡迎的三大特徵。之所以一杯牛奶咖啡能夠擁有這樣的質感，主要得益於濃縮咖啡那極高的濃度。而要想讓咖啡獲得不被牛奶稀釋的極高濃度，我們就需要使用非常極端的方式進行萃取，因此
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掛耳包的出現給我們提供了一種極其便捷的咖啡衝泡方式，因為大部分材料都已經提前備好，所以我們在將掛耳包取出以後即可直接使用熱水開始咖啡的衝泡。由於其實用性和便捷性都很高，因此在掛耳包推出以後沒多久，它就
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眾所周知，手衝咖啡是有為衝煮專門設計的注水壺，它的握把、壺嘴、壺身等身體的各個部位都是為了更好地注出理想的水流而特別設計，所以我們可以用它輕鬆做到「指哪打哪」，穩定注出垂直的水量。至於缺點嘛.....
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眾所周知，掛耳咖啡的設計初衷就在於讓人不受複雜參數、複雜流程的困擾，隨時都能簡單的衝出一杯咖啡。因此，一個由無紡布製成的濾袋，以及預研磨好的咖啡粉便是一份掛耳包的全部內容。在我們想要飲用咖啡的時候僅需撕開包裝，取出掛耳，就可以直接開始衝煮。由於衝泡形式上非常接近手衝咖啡，所以人們常常會將掛耳當做手衝咖啡的簡便版本。正因為如此，很多朋友在衝煮掛耳的時候都會照搬手衝咖啡的形式進行衝煮。雖然並非不可，但
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因為最近前街經常分享與冷萃咖啡製作相關的推文，所以這讓不少朋友都萌生出了自己在家製作冷萃的想法。 正所謂「工欲善其事，必先利其器」，這些朋友與各路小白一樣，在剛開始嘗試什麼事情的時候總是會打算先買齊各
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如果你經常在某書上閲覽咖啡相關的知識，那應該經常能看見打上了「高甜水位」四個大字的視頻。視頻裏講述的是當我們通過控制水流將水位把控在一定高度的時候，衝出來的咖啡會擁有更突出的甜感。那很多小夥伴就會比較
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「請問有冰滴咖啡嗎？」 「有的，今天的冰滴是……」 「怎麼這麼快做好？」 「由於時間關係，冰滴都是提前做好放在冰箱的。」 「那做一杯冰滴咖啡需要多久呢？」 這是在前街門店偶有出現的對話，關於冰滴咖啡，
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一般製作意式濃縮都是以中深、深烘程度的咖啡豆為主，因為深烘咖啡的焦香氣會與牛奶的味道更搭。所以對於大多數僅有一臺磨豆機的咖啡店或者個人玩家來説，選擇與出杯量最高的牛奶咖啡適配的咖啡豆會更為重要。但同一
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如果有研究過衝煮方式的朋友應該不難發現，像松屋式、點滴式、火山衝等很多一些以前發明的日式衝煮都有一個共同的特點，那就是它們雖然衝出來的咖啡液非常少，但使用的咖啡粉卻很多。所以偶爾就會有朋友詢問前街：為
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更多精品咖啡知識，請關注微信公眾號：前街咖啡（FrontStreet Coffee） 「老闆！！來杯手衝咖啡，加點奶！」試想
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在衝泡絕大多數咖啡的時候，我們總會隨手按下隨稱附帶的計時功能計算起時間，這是自入門起老師傅們就會重點強調的一件事。 但是這樣的舉動對於一部分朋友來説是無法理解的，因為他們認為時間的記錄並不會對咖啡起到
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拼配咖啡和手衝單品咖啡，是兩個最常見的行業名詞，分別指代不同的咖啡豆種類。拼配咖啡就是將兩個或兩個以上產地的咖啡豆組合的配方，通常用於意式咖啡機，所以為了凸顯油脂感和醇厚度，一般採用中度或深度烘焙，讓
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在「想讓咖啡濃一點能多萃一會嗎？」這篇文章裏前街提到，如果我們在點單的時候想讓意式咖啡的濃度更高一些，可以向老闆提出加個shot的要求。但最近前街發現，很多客人對於shot的理解依舊停留在以前的時候，因為常常會出現一口氣想要加2個shot的客人。現如今的shot不同以往，即便是咖啡因耐受聖體，也會因為如此高的濃度（3個shot）而睜眼到天明。那麼為了防止這種情況頻繁發生，今天前街就來重新分享一下，
閱讀全文 →第一時間收到豆款上新、手衝技巧、新品特惠與杯測筆記
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