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雖説掛耳並不能替代現磨的手衝咖啡，但很多人還是離不開它，因為咖啡誠可貴，早起需提神。掛耳咖啡的味道取決於咖啡豆本身的味道，因此如果喜歡酸味的咖啡，可購買前街.耶加雪菲當季掛耳，採用了中淺烘焙，帶有清新
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很多人以為掛耳咖啡只有一種，其實不然，它跟手衝一樣，可選擇的類型有很多，大致可以分為幾大類：花香型、果香型、醇厚型，了解這個，我們就能從中找到適合自己的掛耳咖啡了。花香型一般採用中淺烘焙，表現出茉莉、
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對於咖啡的拉花藝術來説，一幅拉花圖案是否好看不僅僅取決於用奶泡刻畫出的「形體」上的美，還需要講究構圖。因為一個好的構圖能令大家的視線聚焦在圖案上，更好的凸顯出圖案的美。正因為如此，在拉花作圖時我們除了
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很多朋友到訪前街門店的時候，都會想要喝到一些比較「特別」的咖啡。既可以是比較特別的處理，也可以是比較特別的味道。那麼像這種情況，前街就會推薦90+的Eleta（伊列塔）。Eleta是一支瑰夏，來自於90+莊園。90+莊園是行業裏最先將特殊處理應用在瑰夏上的莊園。所以，我們常常可以在近年出版的一些與咖啡發展相關的書籍上，看到90+莊園的身影。而這支Eleta也不例外，是採用了90+的特殊工藝進行厭氧
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最近，前街老是刷到一個新派衝煮方式——「Z字一刀流」，因為技法很特別，所以不少人跟着在家復刻。玩過後，有人覺得採用Z字一刀流萃取的咖啡比較穩定，對新手還是很友好的；也有不少玩家認為它的操作並不簡單，而
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更多精品咖啡知識，請關注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）今天前街來上拉花課！今天來教大家一個最基礎的圖案——大桃心，這個圖案基本就是每位新手第一次拉出的圖案，同時也是很多圖案的基礎。學
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手衝咖啡技巧與泡功夫茶是同樣道理的，不同的茶葉種類需要的水溫、器具與衝泡時間均不相同;品嘗一杯好的咖啡也是如此。 相對機器衝煮來説，透過手衝咖啡的萃取技法，對於水溫及水流能有更好的掌握，可以還原不同的
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因為手衝咖啡的製作需要在過程中不斷的注入熱水，所以我們可以看到咖啡師在製作手衝咖啡的時候，手裏會握有一把專業的手衝壺進行着衝煮。而因為前街使用的是非溫控版的手衝壺，所以每每在衝煮前，都需要預先使用燒水壺將水燒開，然後再倒進手衝壺裏等待降溫，隨後再進行衝煮。這不免引得好些朋友感到好奇，為什麼衝個咖啡要這麼折騰呢，燒水壺不也一樣能夠倒水嗎？難道手衝咖啡是限定要用這種壺來進行衝煮嗎？衝咖啡一定要用專業的
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一幅好看的咖啡拉花不僅可以增加一杯咖啡的觀感，還可以讓人對咖啡的味道產生美味的聯想，使人食慾大增。所以拉花技術的掌握可以説是每位咖啡師的一門必修課，前街為此分享過各種各樣的教學推文，例如怎樣打好一份奶
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眾所周知，市面上售賣的咖啡豆主要分為兩種，一種是用於單品咖啡的單品咖啡豆，一種則是用於意式咖啡的意式咖啡豆。因為前街的主業就是賣豆子的，所以常常會碰到一些客人拿着像瑰夏這類價格偏貴的單品豆子來詢問：這個豆子能用來做意式嗎？想都不用想，這當然可以~意式咖啡和手衝咖啡並沒有優劣之分，因為它們僅僅是不同的咖啡製作方式。而瑰夏則是一個咖啡品種，除了意式咖啡機、手衝咖啡以外，我們還可以選用摩卡壺、法壓壺等各
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衝泡咖啡可以很簡單，但想咖啡好喝，這就是一門學問了。製作出來的咖啡味道過酸、很苦亦或者很澀都是非常常見的現象，不僅僅是剛入門的小白，叱吒咖啡領域多年的老咖啡人也有一定幾率會衝出不合口味的咖啡。所以，大
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或許是擔心喝了牛奶容易腸胃不適，近來總是有不少客人一進店就詢問前街是否有燕麥奶拿鐵提供，或者在後臺留言：怎麼用燕麥奶打出細膩的奶泡。雖然前街出品的各類奶咖均採用全脂鮮奶來製作，無奈好奇心作祟，那麼咱們今天就來講講燕麥奶拿鐵的特點，以及用燕麥奶打發奶泡和拉花的技巧吧。(圖左為鮮牛奶，圖右為燕麥奶)燕麥奶是什麼奶？説起燕麥奶，首先我們得搞清楚一個概念，雖然它的名字裏帶有「奶」，但實際上與鮮牛奶還真沒多
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冰滴，咖啡館一般是限量供應，因為每次的製作時間在八個小時以上，冰滴咖啡起源於歐洲，由於這種冷飲咖啡傳言是荷蘭人所發明，故有人將其稱為 DUTCH COFFEE。另外，製作過程中，採取的是自然下落的水滴
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對手衝咖啡毫無概念，但是又想要喝咖啡的話怎麼辦呢？ 不妨試試掛耳咖啡，方便快捷又簡單。但要提醒一下大家，不要直接把掛耳包扔進水裏，或者帶着上面的紙片一起浸泡，因為這樣咖啡不僅沒有味道，也不好喝。另外，
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對於手衝來説，萃取時間是一個十分被動的參數，同時它又是檢驗你所有參數是否符合預設框架的判斷依據。它首先取決於咖啡豆的研磨度、粉量、粉水比，其次就是注水手法，就連濾杯的形態也會產生或多或少的影響。 對此
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無論你是剛開始接觸手衝的小白，還是已經衝了多年咖啡的老選手，分段式都是大家最常應用的注水方式。那麼對於萃取來説，分段數究竟會影響哪些因素？分成幾段又有什麼講究呢？如何定義分段注水？鑑於正式注水萃取前的悶蒸，是絕大多數人已經達成共識的預備動作，所以悶蒸後的注水是否做停頓，就是我們判斷有沒有分段的依據。在悶蒸之後一次性把水都注完，就被認為是沒有分段的「一刀流」；而只要悶蒸後的水量被分成兩段以上，即中途
閱讀全文 →第一時間收到豆款上新、手衝技巧、新品特惠與杯測筆記
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